🧁 Ingredientes
- 🍽️ 3 LIBRAS (1.36 kg) de batatas yukon gold com casca
- 🧅 1 cebola média
- 🥚 3 ovos grandes batidos para misturar
- 🌾 4 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal
- 🌶️ 3/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 🫒 2 colheres de sopa (ou mais) de óleo vegetal
- 🍲 3/4 xícara de crème fraîche
- 🍲 1 colher de sopa de fresco picado estragão
- 🧂 12 onças (340 g) de salmão defumado fatiado
- 🥣 2 onças (57 g) de caviar
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 usando o lado grosso do ralador ou processador de alimentos equipado com lâmina do ralador grosso, desfie as batatas.
🔸 trabalhando aos poucos, embrulhe as batatas em um pano de prato e esprema o excesso de líquido.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 repita o processo com cebola; adicione à tigela com batatas.
🔸 misture os próximos 4 ingredientes na mistura de batata.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes, coloque 1/4 xícara da mistura de batata na frigideira; achatar em círculos de 3 polegadas (7.6 cm).
🔸 frite os latkes até dourar no fundo, adicionando mais óleo às colheres de sopa conforme necessário, cerca de 4 minutos de cada lado.
🔸 transfira os latkes para uma assadeira com borda; mantenha aquecido no forno.
🔸 misture o crème fraîche e o estragão fresco picado em uma tigela pequena para misturar.
🔸 divida o salmão defumado entre os latkes.
🔸 cubra cada latke com um bocado de crème fraîche de estragão e depois caviar.
🔸 usando o lado grosso do ralador ou processador de alimentos equipado com lâmina do ralador grosso, desfie as batatas.
🔸 trabalhando aos poucos, embrulhe as batatas em um pano de prato e esprema o excesso de líquido.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 repita o processo com cebola; adicione à tigela com batatas.
🔸 misture os próximos 4 ingredientes na mistura de batata.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes, coloque 1/4 xícara da mistura de batata na frigideira; achatar em círculos de 3 polegadas (7.6 cm).
🔸 frite os latkes até dourar no fundo, adicionando mais óleo às colheres de sopa conforme necessário, cerca de 4 minutos de cada lado.
🔸 transfira os latkes para uma assadeira com borda; mantenha aquecido no forno.
🔸 misture o crème fraîche e o estragão fresco picado em uma tigela pequena para misturar.
🔸 divida o salmão defumado entre os latkes.
🔸 cubra cada latke com um bocado de crème fraîche de estragão e depois caviar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
