🧁 Ingredientes
- 🥣 2 beterrabas médias (1/2 LIBRA (0.91 kg) no total), aparadas
- 🥧 4 cachos de cenouras baby (1 LIBRA (0.45 kg)), descascadas e com caules cortados em 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥘 1/2 colher de chá de sementes de cominho, torradas
- 🍲 3 costelas de aipo, cortadas diagonalmente em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🥄 1 1/2 colher de chá de sementes de coentro, torradas
- 🍽️ 1/2 cabeça pequena couve-flor, cortada em floretes de 1 a 1 1/2 polegadas (3.8 cm)
- 🍽️ 1 1/2 colher de chá de shichimi togarashi (mistura japonesa de sete especiarias)
- 🥘 6 xícaras de água
- 🍚 1 1/2 xícara de vinagre de arroz (não temperado; 12 onças (340 g) fluidas)
- 🍬 3 xícaras de açúcar
- 🧂 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de sal kosher
- 🍰 equipamento: um cortador de lâmina ajustável
👨🍳 Modo de Preparo
descasque a beterraba, corte em fatias muito finas (menos de 1/8 de polegada) com o fatiador e transfira para uma tigela refratária não reativa ao calor.
🔸 em tigelas separadas e não reativas à prova de calor, misture cenouras com sementes de cominho, aipo com sementes de coentro e couve-flor com shichimi togarashi.
🔸 enquanto isso, leve água, vinagre, açúcar e sal para ferver em uma panela grande e não reativa, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 retire do fogo e despeje 1 1/2 xícara de salmoura quente sobre a beterraba, 2 xícaras sobre a cenoura, 2 xícaras sobre o aipo e o líquido restante sobre a couve-flor.
🔸 deixe esfriar até a temperatura ambiente, mexendo e pressionando os vegetais de vez em quando (ou mantenha-os submersos em um prato pequeno).
🔸 transfira cada vegetal com o líquido de decapagem para um recipiente hermético separado e leve à geladeira, coberto, agitando ocasionalmente, por pelo menos 1 semana.
🔸 sirva com uma escumadeira.
🔸 em tigelas separadas e não reativas à prova de calor, misture cenouras com sementes de cominho, aipo com sementes de coentro e couve-flor com shichimi togarashi.
🔸 enquanto isso, leve água, vinagre, açúcar e sal para ferver em uma panela grande e não reativa, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 retire do fogo e despeje 1 1/2 xícara de salmoura quente sobre a beterraba, 2 xícaras sobre a cenoura, 2 xícaras sobre o aipo e o líquido restante sobre a couve-flor.
🔸 deixe esfriar até a temperatura ambiente, mexendo e pressionando os vegetais de vez em quando (ou mantenha-os submersos em um prato pequeno).
🔸 transfira cada vegetal com o líquido de decapagem para um recipiente hermético separado e leve à geladeira, coberto, agitando ocasionalmente, por pelo menos 1 semana.
🔸 sirva com uma escumadeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
