🧁 Ingredientes
- 🍯 3 pimentões vermelhos grandes (cerca de 1 1/2 LIBRA (0.68 kg)), com caule, sementes, esquartejados
- 🥣 4 berinjelas japonesas grandes (cerca de 1 1/4 LIBRA (0.57 kg)), aparadas, cortadas longitudinalmente em 3 fatias
- 🍲 4 abobrinhas verdes médias ou amarelas (de preferência 2 de cada; cerca de 1 LIBRA (0.45 kg)), aparadas, cortadas longitudinalmente em fatias de 1/3 de polegada de espessura
- 🫒 azeite extra-virgem (para grelhar)
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido
- 🧄 2 dentes de alho finamente picados
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha seca esmagada
- 🍲 1/2 xícara de panko (pão ralado japonês)*
- 🍲 2 colheres de sopa de vinagre de vinho xerez
- 🧂 1/4 xícara de salsa italiana fresca picada
- 🥧 2 colheres de sopa de orégano fresco picado
- 🥘 *disponível no seção de alimentos asiáticos de alguns supermercados e em mercados asiáticos.
👨🍳 Modo de Preparo
prepare o churrasco (fogo médio).
🔸 disponha os vegetais em assadeiras.
🔸 pincele com óleo; polvilhe com sal e pimenta.
🔸 grelhe os pimentões, com a pele voltada para baixo e sem virar, até enegrecer e formar bolhas, mexendo ocasionalmente para cozinhar uniformemente, cerca de 10 minutos.
🔸 coloque em saco plástico.
🔸 deixe descansar até que a pele se solte, cerca de 30 minutos.
🔸 grelhe as berinjelas e as abobrinhas até ficarem carbonizadas e macias, virando e reorganizando para dourar uniformemente, 5 a 6 minutos.
🔸 coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio.
🔸 descasque os pimentões.
🔸 transfira para uma assadeira com berinjela e abobrinha.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 adicione o alho e a pimenta vermelha esmagada; mexa até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione pão ralado; mexa até dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 tempere a picada de pão ralado a gosto com sal; raspe em uma tigela pequena.
🔸 coloque o vinagre em outra tigela pequena; misture 3 colheres de sopa de óleo.
🔸 misture a salsa e o orégano.
🔸 tempere a gosto com sal.
🔸 disponha os legumes na travessa.
🔸 coloque o molho de ervas por cima; polvilhe com pão ralado.
🔸 disponha os vegetais em assadeiras.
🔸 pincele com óleo; polvilhe com sal e pimenta.
🔸 grelhe os pimentões, com a pele voltada para baixo e sem virar, até enegrecer e formar bolhas, mexendo ocasionalmente para cozinhar uniformemente, cerca de 10 minutos.
🔸 coloque em saco plástico.
🔸 deixe descansar até que a pele se solte, cerca de 30 minutos.
🔸 grelhe as berinjelas e as abobrinhas até ficarem carbonizadas e macias, virando e reorganizando para dourar uniformemente, 5 a 6 minutos.
🔸 coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio.
🔸 descasque os pimentões.
🔸 transfira para uma assadeira com berinjela e abobrinha.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 adicione o alho e a pimenta vermelha esmagada; mexa até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione pão ralado; mexa até dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 tempere a picada de pão ralado a gosto com sal; raspe em uma tigela pequena.
🔸 coloque o vinagre em outra tigela pequena; misture 3 colheres de sopa de óleo.
🔸 misture a salsa e o orégano.
🔸 tempere a gosto com sal.
🔸 disponha os legumes na travessa.
🔸 coloque o molho de ervas por cima; polvilhe com pão ralado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
