🧁 Ingredientes
- 🥧 2 batatas médias ferventes, descascadas e cortadas em palitos de 2 por 1/4 de polegada (cerca de 2 xícaras)
- 🥄 2 cenouras médias, cortadas em palitos de 2 por 1/4 de polegada (cerca de 2 xícaras)
- 🍽️ 1 pequeno pimentão verde fresco, como serrano, tailandês ou jalapeño, cortado longitudinalmente com a extremidade do caule intacta
- 🍯 1/8 colher de chá de pimenta vermelha quente em flocos
- 🍰 1/8 colher de chá de açafrão moído
- 🥄 1 3/4 xícara de água, dividida
- 🧂 1 1/4 colher de chá de sal
- 🥣 1 abobrinha média, descascada e cortada em palitos de 2 por 1/4 de polegada (cerca de 2 xícaras)
- 🍽️ 1/2 xícara de ervilhas congeladas
- 🍬 1 xícara de coco seco ralado sem açúcar
- 🥗 1 colher de chá de cominho em pó
- 🌶️ 1/8 colher de chá pimenta caiena
- 🍽️ 1 xícara de iogurte natural (não estilo grego)
- 🥄 15 a 20 folhas frescas de curry (opcional)
- 🫒 1 colher de sopa de óleo de coco (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
leve batatas, cenouras, pimenta, flocos de pimenta vermelha, açafrão, 1 xícara de água e sal para ferver em uma panela pesada de 3 a 4 litros e cozinhe rapidamente, descoberto, até que os vegetais estejam quase macios, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a abobrinha e as ervilhas e cozinhe por mais 1 minuto.
🔸 enquanto isso, misture o coco, o cominho, a pimenta caiena e os 3/4 xícara restantes de água no liquidificador ou processador de alimentos até obter uma pasta média-fina.
🔸 adicione a mistura de coco à mistura de vegetais junto com o iogurte.
🔸 cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios e os sabores misturados, 12 a 15 minutos.
🔸 se a mistura ficar muito espessa para ferver, adicione mais água.
🔸 sirva polvilhado com folhas de curry e regado com óleo de coco, se desejar.
🔸 adicione a abobrinha e as ervilhas e cozinhe por mais 1 minuto.
🔸 enquanto isso, misture o coco, o cominho, a pimenta caiena e os 3/4 xícara restantes de água no liquidificador ou processador de alimentos até obter uma pasta média-fina.
🔸 adicione a mistura de coco à mistura de vegetais junto com o iogurte.
🔸 cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios e os sabores misturados, 12 a 15 minutos.
🔸 se a mistura ficar muito espessa para ferver, adicione mais água.
🔸 sirva polvilhado com folhas de curry e regado com óleo de coco, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
