🧁 Ingredientes
- 🥄 1 (1 1/2 LB (0.68 kg)) berinjela
- 🍅 8 tomates redondos pequenos (cerca de 2 1/2 polegadas (6.4 cm) de diâmetro; 2 1/2 LB (1.13 kg) no total)
- 🧂 1 3/4 colher de chá de sal
- 🥧 4 abobrinhas pequenas (1 1/2 LB (0.68 kg)), cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 🧅 1 cebola grande picada (2 xícaras)
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem mais adicional para pincelar vegetais
- 🥧 2/3 xícara de bulgur médio
- 🍬 1/2 colher de chá de açúcar
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta da jamaica moída
- 🌶️ 3/4 colher de chá de pimenta preta
- 🥄 1/3 xícara de groselha seca
- 🍽️ 4 pequenos (não bebês) pimentões amarelos ou laranja com caules (2 LIBRAS (0.91 kg) no total), cortados ao meio longitudinalmente através do caule, depois costelas e sementes descartadas
- 🧂 1/4 xícara de folhas planas frescas picadas salsa
- 🍽️ uma frigideira de ferro fundido de 12 polegadas (30.5 cm) bem temperada
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça a frigideira em fogo moderado até ficar bem quente, depois cozinhe a berinjela, virando ocasionalmente com uma pinça, até escurecer por todos os lados e ficar macia, 35 a 45 minutos.
🔸 transfira para uma tábua de corte.
🔸 quando esfriar o suficiente para manusear, descasque a berinjela e corte a polpa em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 enquanto a berinjela cozinha, retire o caroço dos tomates e corte 1/2 polegadas (5.1 cm) de cada um.
🔸 corte os topos em dados de 1/4 de polegada e reserve.
🔸 retire o interior dos tomates com um cortador de bolas de melão ou uma colher em uma peneira de malha média colocada sobre uma tigela, deixando as cascas intactas.
🔸 passe a polpa e o suco pela peneira, descartando as sementes.
🔸 adicione água suficiente ao suco para totalizar 2 xícaras e reserve.
🔸 polvilhe as cascas de tomate com 1/4 colher de chá de sal, depois inverta-as sobre uma gradinha colocada em uma assadeira rasa e escorra por 20 minutos.
🔸 coloque a polpa das metades de abobrinha em uma tigela usando um cortador de bolas de melão ou uma colher, deixando cascas de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 pique a carne grosseiramente e reserve.
🔸 cozinhe a abobrinha e a cebola picadas em 1/4 de xícara de óleo em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias e começarem a dourar, 5 a 7 minutos.
🔸 adicione o bulgur, o açúcar, a pimenta da jamaica, 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo, até que o bulgur esteja coberto, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a mistura de suco, os tomates em cubos e as groselhas e deixe ferver.
🔸 retire do fogo e tampe a frigideira e deixe descansar até que o líquido seja absorvido e o bulgur esteja macio, cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto o bulgur repousa, coloque as grades do forno nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 disponha as cascas de tomate e abobrinha, com os lados cortados para cima, em uma assadeira rasa de 15 por 10 polegadas (25.4 cm) untada com óleo.
🔸 pincele o interior das cascas com óleo e polvilhe com 1/4 colher de chá de pimenta (total) e, em seguida, polvilhe a abobrinha apenas com 1/4 colher de chá de sal.
🔸 coloque as metades do pimentão em uma assadeira untada com óleo de 13 por 9 polegadas (22.9 cm), pincele o interior com um pouco de óleo e polvilhe com 1/4 colher de chá restante de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
🔸 misture os pedaços de berinjela, 2 colheres de sopa de salsa e sal e pimenta a gosto na mistura de bulgur.
🔸 coloque o recheio nas cascas dos vegetais, regue o recheio com as 2 colheres de sopa restantes de óleo e cubra as panelas com papel alumínio.
🔸 asse, trocando a posição das panelas na metade do cozimento, até que as cascas dos vegetais estejam macias, mas não se desfaçam, 20 a 30 minutos para tomates e abobrinhas e 30 a 40 minutos para pimentões.
🔸 resfrie os vegetais à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
🔸 polvilhe com as 2 colheres de sopa restantes de salsa antes de servir.
🔸 transfira para uma tábua de corte.
🔸 quando esfriar o suficiente para manusear, descasque a berinjela e corte a polpa em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 enquanto a berinjela cozinha, retire o caroço dos tomates e corte 1/2 polegadas (5.1 cm) de cada um.
🔸 corte os topos em dados de 1/4 de polegada e reserve.
🔸 retire o interior dos tomates com um cortador de bolas de melão ou uma colher em uma peneira de malha média colocada sobre uma tigela, deixando as cascas intactas.
🔸 passe a polpa e o suco pela peneira, descartando as sementes.
🔸 adicione água suficiente ao suco para totalizar 2 xícaras e reserve.
🔸 polvilhe as cascas de tomate com 1/4 colher de chá de sal, depois inverta-as sobre uma gradinha colocada em uma assadeira rasa e escorra por 20 minutos.
🔸 coloque a polpa das metades de abobrinha em uma tigela usando um cortador de bolas de melão ou uma colher, deixando cascas de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 pique a carne grosseiramente e reserve.
🔸 cozinhe a abobrinha e a cebola picadas em 1/4 de xícara de óleo em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias e começarem a dourar, 5 a 7 minutos.
🔸 adicione o bulgur, o açúcar, a pimenta da jamaica, 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo, até que o bulgur esteja coberto, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a mistura de suco, os tomates em cubos e as groselhas e deixe ferver.
🔸 retire do fogo e tampe a frigideira e deixe descansar até que o líquido seja absorvido e o bulgur esteja macio, cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto o bulgur repousa, coloque as grades do forno nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 disponha as cascas de tomate e abobrinha, com os lados cortados para cima, em uma assadeira rasa de 15 por 10 polegadas (25.4 cm) untada com óleo.
🔸 pincele o interior das cascas com óleo e polvilhe com 1/4 colher de chá de pimenta (total) e, em seguida, polvilhe a abobrinha apenas com 1/4 colher de chá de sal.
🔸 coloque as metades do pimentão em uma assadeira untada com óleo de 13 por 9 polegadas (22.9 cm), pincele o interior com um pouco de óleo e polvilhe com 1/4 colher de chá restante de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
🔸 misture os pedaços de berinjela, 2 colheres de sopa de salsa e sal e pimenta a gosto na mistura de bulgur.
🔸 coloque o recheio nas cascas dos vegetais, regue o recheio com as 2 colheres de sopa restantes de óleo e cubra as panelas com papel alumínio.
🔸 asse, trocando a posição das panelas na metade do cozimento, até que as cascas dos vegetais estejam macias, mas não se desfaçam, 20 a 30 minutos para tomates e abobrinhas e 30 a 40 minutos para pimentões.
🔸 resfrie os vegetais à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
🔸 polvilhe com as 2 colheres de sopa restantes de salsa antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
