🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🍽️ 2 onças (57 g). bacon ou pancetta (bacon italiano), picadinho (opcional)
- 🧅 1 cebola grande picadinha
- 🧄 4 dentes de alho picadinhos
- 🍅 2 colheres de sopa. pasta de harissa ou pasta de tomate
- 🥗 ½ xícara de vinho tinto ou vinho branco seco
- 🍅 1 lata (28 onças (794 g)) de tomates inteiros descascados ou cortados em cubos
- 🥣 2¼ xícaras de lentilhas marinadas em lote grande, divididas
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🥘 1 LIBRA (0.45 kg) de macarrão seco (qualquer tipo)
- 🧈 2 colheres de sopa. manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos
- 🍽️ parmesão ralado finamente, (para servir; opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo e o bacon (se for usar) em um forno holandês grande ou outra panela pesada em fogo médio, mexendo até que o bacon comece a chiar, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a cebola e o alho e cozinhe até a cebola ficar translúcida, 5–8 minutos.
🔸 adicione a pasta de harissa e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até escurecer ligeiramente, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o vinho e cozinhe, raspando os pedaços dourados e mexendo de vez em quando, até o vinho reduzir pela metade, cerca de 3 minutos.
🔸 se usar tomates inteiros, use uma tesoura de cozinha ou uma faca para estourar cada um na lata (isso evitará que o suco esguiche em sua camisa ao esmagá-los).
🔸 adicione à panela, esmagando com as mãos; adicione todos os sucos restantes na lata.
🔸 se usar tomates em cubos, coloque diretamente na panela junto com os sucos.
🔸 mexa bem, depois encha a lata quase até o topo com água e despeje na panela, girando para tirar todo o suco de tomate extra da lata.
🔸 leve o molho para ferver em fogo médio.
🔸 reserve ½ xícara de lentilhas para servir.
🔸 adicione as lentilhas restantes ao molho.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar um pouco e os sabores se unirem, 25–30 minutos.
🔸 retire do fogo e bata o molho no liquidificador de imersão até ficar quase homogêneo em alguns lugares, mas grosso em outros.
🔸 (como alternativa, bata metade do molho no liquidificador até ficar quase homogêneo e depois misture novamente ao molho na panela.) tempere com sal e pimenta.
🔸 mantenha aquecido até a hora de servir.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até não ficar al dente, cerca de 1 minuto a menos do que as instruções da embalagem.
🔸 usando uma aranha ou pinça, transfira o macarrão para o molho e adicione manteiga e ½ xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 cozinhe, mexendo sempre e adicionando mais líquido de cozimento do macarrão, se necessário, até que o molho engrosse o suficiente para cobrir o macarrão e o macarrão fique brilhante, cerca de 1 minuto.
🔸 divida o macarrão em tigelas rasas e cubra com as lentilhas reservadas e o parmesão (se for usar).
🔸 avance: o molho pode ser feito com 5 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar e transfira para um recipiente hermético.
🔸 cubra e leve à geladeira ou congele por até 3 meses.
🔸 reaqueça, adicionando um pouco de água para diluir se necessário, antes de servir.
🔸 adicione a cebola e o alho e cozinhe até a cebola ficar translúcida, 5–8 minutos.
🔸 adicione a pasta de harissa e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até escurecer ligeiramente, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o vinho e cozinhe, raspando os pedaços dourados e mexendo de vez em quando, até o vinho reduzir pela metade, cerca de 3 minutos.
🔸 se usar tomates inteiros, use uma tesoura de cozinha ou uma faca para estourar cada um na lata (isso evitará que o suco esguiche em sua camisa ao esmagá-los).
🔸 adicione à panela, esmagando com as mãos; adicione todos os sucos restantes na lata.
🔸 se usar tomates em cubos, coloque diretamente na panela junto com os sucos.
🔸 mexa bem, depois encha a lata quase até o topo com água e despeje na panela, girando para tirar todo o suco de tomate extra da lata.
🔸 leve o molho para ferver em fogo médio.
🔸 reserve ½ xícara de lentilhas para servir.
🔸 adicione as lentilhas restantes ao molho.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar um pouco e os sabores se unirem, 25–30 minutos.
🔸 retire do fogo e bata o molho no liquidificador de imersão até ficar quase homogêneo em alguns lugares, mas grosso em outros.
🔸 (como alternativa, bata metade do molho no liquidificador até ficar quase homogêneo e depois misture novamente ao molho na panela.) tempere com sal e pimenta.
🔸 mantenha aquecido até a hora de servir.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até não ficar al dente, cerca de 1 minuto a menos do que as instruções da embalagem.
🔸 usando uma aranha ou pinça, transfira o macarrão para o molho e adicione manteiga e ½ xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 cozinhe, mexendo sempre e adicionando mais líquido de cozimento do macarrão, se necessário, até que o molho engrosse o suficiente para cobrir o macarrão e o macarrão fique brilhante, cerca de 1 minuto.
🔸 divida o macarrão em tigelas rasas e cubra com as lentilhas reservadas e o parmesão (se for usar).
🔸 avance: o molho pode ser feito com 5 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar e transfira para um recipiente hermético.
🔸 cubra e leve à geladeira ou congele por até 3 meses.
🔸 reaqueça, adicionando um pouco de água para diluir se necessário, antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
