🧁 Ingredientes
- 🫒 azeite
- 🧅 1 cebola pequena picada
- 🍰 2 onças (57 g) de pancetta ou presunto picado
- 🥄 8 onças (227 g) de ervilhas
- 🧂 sal
- 🍯 12 onças (340 g) de cogumelos frescos, qualquer tipo, em fatias finas
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🍲 1/4 xícara de pão ralado caseiro, torrado
- 🧈 7 colheres de sopa de manteiga
- 🌾 1/4 xícara farinha multiuso ou '0'
- 🥛 2 xícaras de leite aquecido
- 🥚 1 LIBRA (0.45 kg) de tagliolini ou outro macarrão de ovo fino e fresco
- 🍗 1/2 xícara de caldo de frango ou carne
- 🧀 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 🧀 12 onças (340 g) de burrata ou queijo mussarela, cortado em cubos
- 🥘 8 onças (227 g) de presunto em fatias finas, cortado em tiras
👨🍳 Modo de Preparo
em uma frigideira pequena, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe a cebola e a pancetta até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione as ervilhas e algumas colheres de água e cozinhe até que as ervilhas estejam macias, cerca de 5 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta; reserve em uma tigela.
🔸 na mesma panela, aqueça mais 2 colheres de sopa de óleo em fogo alto.
🔸 cozinhe os cogumelos e o alho por um ou dois minutos, até ficarem macios.
🔸 tempere com sal e pimenta; reserve.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) (175°c).
🔸 unte com manteiga uma forma antiaderente de 20 a 23 cm (8 a 9 polegadas (22.9 cm)) e polvilhe com pão ralado.
🔸 em outra panela pequena, faça o bechamel: derreta 4 colheres de sopa de manteiga em fogo médio, junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até ficar homogêneo.
🔸 adicione o leite e leve para ferver, mexendo até engrossar, cerca de 2 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 reserve.
🔸 ferva o macarrão em água e sal por 3 minutos a menos do que orienta a embalagem.
🔸 escorra e misture com o caldo.
🔸 cubra o fundo da assadeira preparada com um terço da massa.
🔸 salpique com um terço do bechamel, polvilhe com 2 a 3 colheres de sopa cheias de parmesão, espalhe sobre toda a mistura de ervilhas e depois espalhe sobre um terço do queijo picado.
🔸 espalhe uma segunda camada de massa, salpique com um terço do bechamel, polvilhe com 2 a 3 colheres de sopa cheias de parmesão e espalhe sobre todos os cogumelos, o presunto e o queijo restante em cubos.
🔸 cubra com o restante da massa e o caldo restante não absorvido, pressionando para compactar as camadas.
🔸 salpique o topo com o restante do bechamel, o parmesão, o pão ralado e a manteiga restante, em fatias bem finas.
🔸 asse por cerca de 25 minutos, até que a torta esteja firme e dourada.
🔸 deixe descansar até atingir a temperatura ambiente antes de fatiar.
🔸 cozinhe a cebola e a pancetta até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione as ervilhas e algumas colheres de água e cozinhe até que as ervilhas estejam macias, cerca de 5 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta; reserve em uma tigela.
🔸 na mesma panela, aqueça mais 2 colheres de sopa de óleo em fogo alto.
🔸 cozinhe os cogumelos e o alho por um ou dois minutos, até ficarem macios.
🔸 tempere com sal e pimenta; reserve.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) (175°c).
🔸 unte com manteiga uma forma antiaderente de 20 a 23 cm (8 a 9 polegadas (22.9 cm)) e polvilhe com pão ralado.
🔸 em outra panela pequena, faça o bechamel: derreta 4 colheres de sopa de manteiga em fogo médio, junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até ficar homogêneo.
🔸 adicione o leite e leve para ferver, mexendo até engrossar, cerca de 2 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 reserve.
🔸 ferva o macarrão em água e sal por 3 minutos a menos do que orienta a embalagem.
🔸 escorra e misture com o caldo.
🔸 cubra o fundo da assadeira preparada com um terço da massa.
🔸 salpique com um terço do bechamel, polvilhe com 2 a 3 colheres de sopa cheias de parmesão, espalhe sobre toda a mistura de ervilhas e depois espalhe sobre um terço do queijo picado.
🔸 espalhe uma segunda camada de massa, salpique com um terço do bechamel, polvilhe com 2 a 3 colheres de sopa cheias de parmesão e espalhe sobre todos os cogumelos, o presunto e o queijo restante em cubos.
🔸 cubra com o restante da massa e o caldo restante não absorvido, pressionando para compactar as camadas.
🔸 salpique o topo com o restante do bechamel, o parmesão, o pão ralado e a manteiga restante, em fatias bem finas.
🔸 asse por cerca de 25 minutos, até que a torta esteja firme e dourada.
🔸 deixe descansar até atingir a temperatura ambiente antes de fatiar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
