🧁 Ingredientes
- 🥗 3/4 LIBRA (1.81 kg) de bunda de porco cortada em cubos
- 🍰 4 onças (113 g) de bacon
- 🥣 4 onças (113 g) de gordura
- 🍬 1 1/2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro embalado
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥄 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 🥄 1/2 colher de chá de coentro moído
- 🧄 1/2 colher de chá de alho pó
- 🧅 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 🍰 3 traços de molho inglês
- 🥧 invólucro de porco totalmente natural, embebido em água por 30 minutos e depois enxaguado com água
- 🫒 1 a 2 colheres de sopa de azeite
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🧅 1 cebola roxa média, cortada em cubos
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🥣 1 cabeça de repolho roxo, ralado
- 🥘 3/4 xícara de vinagre de cidra
- 🥗 2 xícaras de caldo de galinha ou caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🧂 sal e pimenta preta moída na hora
- 🥘 2 maçãs granny smith médias, sem caroço e cortadas em cubos
- 🧅 1 cebola vermelha média, cortada em cubos
- 🍬 1/2 xícara de açúcar mascavo escuro embalado
- 🥗 1/2 xícara de vinagre de cidra
- 🥗 1/4 xícara de água
- 🧂 sal e pimenta preta moída na hora
- 🥩 moedor de carne equipado com um dado médio
👨🍳 Modo de Preparo
pelo menos 30 minutos antes de moer a carne, leve à geladeira todos os utensílios, inclusive a tigela da batedeira.
🔸 em uma tigela grande misture a bunda de porco, o bacon, a gordura, o açúcar mascavo, o sal, a pimenta, o colorau, o coentro, o alho e a cebola em pó e o molho inglês e mexa bem para incorporar.
🔸 usando seu moedor de carne, triture a mistura de carne através da matriz média e coloque-a na tigela resfriada da batedeira.
🔸 cubra a mistura de carne e leve à geladeira até a hora de usar.
🔸 coloque a mistura de carne nas tripas da salsicha e, para obter melhores resultados, leve à geladeira durante a noite.
🔸 em uma panela média em fogo moderado, aqueça o azeite.
🔸 adicione a cebola roxa e o alho e refogue, mexendo de vez em quando, até ficar translúcido.
🔸 adicione o repolho, o vinagre e o caldo de galinha e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o repolho ficar macio.
🔸 tempere com sal e pimenta e mantenha aquecido.
🔸 em uma panela pequena em fogo moderado, misture as maçãs, a cebola, o açúcar mascavo, o vinagre e a água e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a mistura ficar gelatinosa e ligeiramente reduzida.
🔸 tempere com sal e pimenta e mantenha aquecido.
🔸 com um palito, pique algumas vezes cada salsicha.
🔸 em uma frigideira grande e pesada em fogo moderado, aqueça o azeite e a manteiga até ficarem bem quentes, mas sem soltar fumaça.
🔸 adicione a linguiça e cozinhe, virando algumas vezes, até dourar dos dois lados, 8 a 10 minutos no total.
🔸 transfira a salsicha para uma tábua e corte em pedaços menores para servir.
🔸 divida o repolho em 4 pratos e cubra com a linguiça e o chutney de maçã.
🔸 em uma tigela grande misture a bunda de porco, o bacon, a gordura, o açúcar mascavo, o sal, a pimenta, o colorau, o coentro, o alho e a cebola em pó e o molho inglês e mexa bem para incorporar.
🔸 usando seu moedor de carne, triture a mistura de carne através da matriz média e coloque-a na tigela resfriada da batedeira.
🔸 cubra a mistura de carne e leve à geladeira até a hora de usar.
🔸 coloque a mistura de carne nas tripas da salsicha e, para obter melhores resultados, leve à geladeira durante a noite.
🔸 em uma panela média em fogo moderado, aqueça o azeite.
🔸 adicione a cebola roxa e o alho e refogue, mexendo de vez em quando, até ficar translúcido.
🔸 adicione o repolho, o vinagre e o caldo de galinha e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o repolho ficar macio.
🔸 tempere com sal e pimenta e mantenha aquecido.
🔸 em uma panela pequena em fogo moderado, misture as maçãs, a cebola, o açúcar mascavo, o vinagre e a água e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a mistura ficar gelatinosa e ligeiramente reduzida.
🔸 tempere com sal e pimenta e mantenha aquecido.
🔸 com um palito, pique algumas vezes cada salsicha.
🔸 em uma frigideira grande e pesada em fogo moderado, aqueça o azeite e a manteiga até ficarem bem quentes, mas sem soltar fumaça.
🔸 adicione a linguiça e cozinhe, virando algumas vezes, até dourar dos dois lados, 8 a 10 minutos no total.
🔸 transfira a salsicha para uma tábua e corte em pedaços menores para servir.
🔸 divida o repolho em 4 pratos e cubra com a linguiça e o chutney de maçã.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
