🧁 Ingredientes
- 🧂 sal kosher
- 🥘 1 LIBRA (0.45 kg) de linguine
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para regar
- 🍽️ 1/2 bulbo de erva-doce pequeno, picado finamente, mais 2 colheres de sopa de folhas de erva-doce picadas grosseiramente e mais para enfeitar
- 🧄 6 dentes de alho picados
- 🍲 3/4 xícara de vinho branco seco
- 🍲 3 LIBRAS (1.36 kg) de amêijoas pequenas (como manila) ou berbigão, esfregado
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍰 1 colher de chá (ou mais) de pólen de erva-doce ou 1 colher de chá de sementes de erva-doce, torradas e finamente moídas em um moinho de especiarias
👨🍳 Modo de Preparo
leve uma panela grande com água salgada para ferver.
🔸 adicione o macarrão e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar quase al dente.
🔸 escorra, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 enquanto isso, aqueça 3 colheres de sopa de óleo em outra panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione erva-doce picada e alho; cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, mas não dourado, 2-3 minutos.
🔸 adicione o vinho e depois as amêijoas.
🔸 aumente o fogo para alto.
🔸 cubra e cozinhe até as amêijoas abrirem, 4-7 minutos, dependendo do tamanho das amêijoas.
🔸 à medida que as amêijoas abrem, use uma pinça para transferi-las para uma tigela grande (descarte as que não abrirem).
🔸 adicione 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão reservado aos sucos de amêijoas na panela; deixe ferver.
🔸 adicione o macarrão à panela.
🔸 cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até que a massa fique al dente e tenha absorvido um pouco do molho, 2-3 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 adicione as amêijoas com o suco da tigela e 2 colheres de sopa de folhas de erva-doce; misture bem, adicionando mais macarrão líquido em colheres de sopa, se estiver seco.
🔸 divida entre tigelas.
🔸 regue com azeite; decore com folhas de erva-doce e pólen de erva-doce.
🔸 adicione o macarrão e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar quase al dente.
🔸 escorra, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 enquanto isso, aqueça 3 colheres de sopa de óleo em outra panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione erva-doce picada e alho; cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, mas não dourado, 2-3 minutos.
🔸 adicione o vinho e depois as amêijoas.
🔸 aumente o fogo para alto.
🔸 cubra e cozinhe até as amêijoas abrirem, 4-7 minutos, dependendo do tamanho das amêijoas.
🔸 à medida que as amêijoas abrem, use uma pinça para transferi-las para uma tigela grande (descarte as que não abrirem).
🔸 adicione 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão reservado aos sucos de amêijoas na panela; deixe ferver.
🔸 adicione o macarrão à panela.
🔸 cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até que a massa fique al dente e tenha absorvido um pouco do molho, 2-3 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 adicione as amêijoas com o suco da tigela e 2 colheres de sopa de folhas de erva-doce; misture bem, adicionando mais macarrão líquido em colheres de sopa, se estiver seco.
🔸 divida entre tigelas.
🔸 regue com azeite; decore com folhas de erva-doce e pólen de erva-doce.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
