🧁 Ingredientes
- 🧄 2 dentes de alho com casca
- 🧄 1 alho-poró grande, cortado ao meio e bem enxaguado
- 🍲 1 quilo de atum fresco, como albacora
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem, e mais para pincelar
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥘 2 colheres de chá de alecrim picado
- 🥗 12 onças (340 g) de linguine
- 🧂 2 xícaras de folhas de salsa, aproximadamente picado
- 🥘 1 colher de sopa de alcaparras picadas grosseiramente
- 🍋 suco de 1 limão
- 🍯 pimentão vermelho esmagado
👨🍳 Modo de Preparo
acenda uma grelha e pré-aqueça por pelo menos 10 minutos ou pré-aqueça uma assadeira.
🔸 disponha a grelha de forma que metade cozinhe em fogo alto e a outra metade cozinhe em fogo moderadamente baixo.
🔸 enquanto isso, molhe 1 espeto de bambu pequeno por 10 minutos.
🔸 passe os dentes de alho no espeto.
🔸 pincele ambos os lados do alho-poró e do atum com azeite e tempere com sal e pimenta.
🔸 esfregue o atum com o alecrim.
🔸 unte as grelhas com óleo e grelhe o alho-poró com o lado cortado voltado para baixo e o atum em fogo alto até formar marcas de grelha, 2 a 3 minutos.
🔸 vire o atum e o alho-poró e passe para a parte mais fria da grelha.
🔸 cozinhe até que o atum fique levemente rosado por dentro e o alho-poró macio, cerca de 8 minutos para o atum e 15 minutos para o alho-poró.
🔸 transfira para uma superfície de trabalho e deixe esfriar um pouco.
🔸 grelhe o alho no espeto em fogo alto, virando algumas vezes, até formar bolhas e amolecer levemente, cerca de 2 minutos.
🔸 retire a camada externa do alho-poró e descarte; corte o alho-poró em fatias finas, descartando os pedaços duros, e transfira para uma tigela grande.
🔸 descasque o alho e pique finamente.
🔸 desfie o atum e junte o alho e o atum ao alho-poró.
🔸 enquanto isso, cozinhe o linguine até ficar al dente; escorra, reservando 1/2 xícara da água do cozimento.
🔸 adicione o macarrão quente, a salsa, as alcaparras, o suco de limão e 1/4 xícara de azeite na tigela e misture.
🔸 adicione a água do cozimento, aos poucos, se necessário, para soltar o molho.
🔸 tempere com sal, pimenta e pimenta vermelha esmagada e sirva imediatamente.
🔸 disponha a grelha de forma que metade cozinhe em fogo alto e a outra metade cozinhe em fogo moderadamente baixo.
🔸 enquanto isso, molhe 1 espeto de bambu pequeno por 10 minutos.
🔸 passe os dentes de alho no espeto.
🔸 pincele ambos os lados do alho-poró e do atum com azeite e tempere com sal e pimenta.
🔸 esfregue o atum com o alecrim.
🔸 unte as grelhas com óleo e grelhe o alho-poró com o lado cortado voltado para baixo e o atum em fogo alto até formar marcas de grelha, 2 a 3 minutos.
🔸 vire o atum e o alho-poró e passe para a parte mais fria da grelha.
🔸 cozinhe até que o atum fique levemente rosado por dentro e o alho-poró macio, cerca de 8 minutos para o atum e 15 minutos para o alho-poró.
🔸 transfira para uma superfície de trabalho e deixe esfriar um pouco.
🔸 grelhe o alho no espeto em fogo alto, virando algumas vezes, até formar bolhas e amolecer levemente, cerca de 2 minutos.
🔸 retire a camada externa do alho-poró e descarte; corte o alho-poró em fatias finas, descartando os pedaços duros, e transfira para uma tigela grande.
🔸 descasque o alho e pique finamente.
🔸 desfie o atum e junte o alho e o atum ao alho-poró.
🔸 enquanto isso, cozinhe o linguine até ficar al dente; escorra, reservando 1/2 xícara da água do cozimento.
🔸 adicione o macarrão quente, a salsa, as alcaparras, o suco de limão e 1/4 xícara de azeite na tigela e misture.
🔸 adicione a água do cozimento, aos poucos, se necessário, para soltar o molho.
🔸 tempere com sal, pimenta e pimenta vermelha esmagada e sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
