🧁 Ingredientes
- 🥧 1/2 LIBRA (0.91 kg) de couve de bruxelas, aparada e quaisquer folhas descoloridas descartadas
- 🧄 2 alho-poró (partes brancas e verdes claras)
- 🍽️ 3/4 LIBRA (1.81 kg) de repolho savoy (cerca de cabeça), sem caroço e fatiado com 1/4 de polegada de espessura
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
- 🧄 4 dentes de alho, finamente picados
- 🥘 2/3 xícara de vinho branco seco
- 🥧 4 xícaras de água
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🍰 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho, divididas
- 🍰 3/4 LIBRA (1.81 kg) de linguine seco
- 🧂 1/4 xícara de salsinha picada
- 🫒 acompanhamentos: azeite extra-virgem para regar; parmesão ralado
👨🍳 Modo de Preparo
reserve algumas camadas externas de folhas de couve de bruxelas.
🔸 um quarto de couve de bruxelas longitudinalmente.
🔸 corte o alho-poró em fatias finas e lave.
🔸 cozinhe o alho-poró e o repolho em 2 colheres de sopa de óleo e 2 colheres de sopa de manteiga com 1/4 colher de chá de sal e pimenta em uma frigideira pesada de 30 cm (de preferência com laterais retas) em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione o vinho e cozinhe até que a maior parte do líquido tenha evaporado, 2 a 3 minutos.
🔸 adicione água, suco de limão, 1/2 colher de chá de tomilho e a colher de sopa restante de óleo e manteiga.
🔸 cozinhe rapidamente, coberto, até que o repolho esteja macio e o líquido seja reduzido pela metade, cerca de 15 minutos.
🔸 junte as couves de bruxelas e as folhas e cozinhe, tampado, mexendo de vez em quando, até ficar macio, cerca de 5 minutos.
🔸 cozinhe o linguine em uma panela com água fervente com sal (3 colheres de sopa de sal para 6 litros de água) até quase al dente.
🔸 reserve 2 xícaras de água para cozinhar o macarrão e escorra o macarrão.
🔸 misture o linguine aos vegetais com a água reservada para cozinhar e 1/4 colher de chá de sal e pimenta.
🔸 cozinhe até que a massa fique al dente, 2 a 3 minutos.
🔸 retire do fogo e misture com a salsa, a 1/2 colher de chá restante de tomilho e sal a gosto.
🔸 sirva o macarrão em tigelas rasas com um pouco de caldo.
🔸 um quarto de couve de bruxelas longitudinalmente.
🔸 corte o alho-poró em fatias finas e lave.
🔸 cozinhe o alho-poró e o repolho em 2 colheres de sopa de óleo e 2 colheres de sopa de manteiga com 1/4 colher de chá de sal e pimenta em uma frigideira pesada de 30 cm (de preferência com laterais retas) em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione o vinho e cozinhe até que a maior parte do líquido tenha evaporado, 2 a 3 minutos.
🔸 adicione água, suco de limão, 1/2 colher de chá de tomilho e a colher de sopa restante de óleo e manteiga.
🔸 cozinhe rapidamente, coberto, até que o repolho esteja macio e o líquido seja reduzido pela metade, cerca de 15 minutos.
🔸 junte as couves de bruxelas e as folhas e cozinhe, tampado, mexendo de vez em quando, até ficar macio, cerca de 5 minutos.
🔸 cozinhe o linguine em uma panela com água fervente com sal (3 colheres de sopa de sal para 6 litros de água) até quase al dente.
🔸 reserve 2 xícaras de água para cozinhar o macarrão e escorra o macarrão.
🔸 misture o linguine aos vegetais com a água reservada para cozinhar e 1/4 colher de chá de sal e pimenta.
🔸 cozinhe até que a massa fique al dente, 2 a 3 minutos.
🔸 retire do fogo e misture com a salsa, a 1/2 colher de chá restante de tomilho e sal a gosto.
🔸 sirva o macarrão em tigelas rasas com um pouco de caldo.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
