🧁 Ingredientes
- 🫒 1/3 xícara de azeite extra-virgem
- 🧅 1 cebola média picada
- 🧄 6 dentes de alho finamente picados
- 🍯 3/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha picante
- 🥣 1/4 colher de chá de orégano seco
- 🍽️ 1/3 xícara de vinho branco seco
- 🍽️ 1/3 xícara de suco de marisco engarrafado
- 🥘 1 LIBRA (0.45 kg) de linguine
- 🧂 2 LIBRAS (0.91 kg) de berbigões pequenos (até 1 polegada (2.5 cm) transversalmente; 5 a 6 dúzias), bem esfregada
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga fria sem sal, cortada em pedaços pequenos
- 🧂 1/3 xícara de salsinha fresca picada
- 🫒 acompanhamentos: azeite extra-virgem para regar; flocos secos de pimenta vermelha picante
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma panela pesada de 5 a 6 litros em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois refogue a cebola, mexendo, até dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione o alho, a pimenta vermelha em flocos e o orégano e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o alho dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 junte o vinho e o suco de amêijoa e ferva, descoberto, mexendo de vez em quando, até reduzir ligeiramente, cerca de 3 minutos.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal até ficar al dente e escorra em uma peneira.
🔸 enquanto a massa cozinha, misture os berbigões ao molho e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente, até que os berbigões abram bem, 4 a 6 minutos.
🔸 (descarte as amêijoas que não abrirem após 6 minutos.) retire do fogo e junte a manteiga até derreter.
🔸 adicione o macarrão às amêijoas junto com a salsa e o sal a gosto e misture com o molho até incorporar bem.
🔸 adicione o alho, a pimenta vermelha em flocos e o orégano e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o alho dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 junte o vinho e o suco de amêijoa e ferva, descoberto, mexendo de vez em quando, até reduzir ligeiramente, cerca de 3 minutos.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal até ficar al dente e escorra em uma peneira.
🔸 enquanto a massa cozinha, misture os berbigões ao molho e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente, até que os berbigões abram bem, 4 a 6 minutos.
🔸 (descarte as amêijoas que não abrirem após 6 minutos.) retire do fogo e junte a manteiga até derreter.
🔸 adicione o macarrão às amêijoas junto com a salsa e o sal a gosto e misture com o molho até incorporar bem.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
