🧁 Ingredientes
- 🧄 1 cabeça de alho (1/4 LIBRA (1.81 kg); cerca de 2 1/2 polegadas (6.4 cm) de diâmetro), deixada intacta
- 🫒 1 colher de chá de azeite
- 🧂 3/4 colher de chá de sal
- 🥛 2 xícaras de creme de leite
- 🍲 1/4 xícara de raiz-forte escorrida e engarrafada
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta branca
- 🥄 1 (3 LIBRAS (1.36 kg)) de filé mignon de corte central assado, amarrado
- 🌶️ 1/2 xícara preta quebrada pimenta
- 🥩 2 colheres de chá de caldo de carne granulado
- 🧂 2 colheres de chá de sal
- 🍽️ 3/4 colher de chá de amido de milho
- 🥣 3/4 colher de chá de orégano seco, esfarelado
- 🧄 3/4 colher de chá de alho em pó
- 🥣 3/4 colher de chá de páprica (não quente)
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🍲 uma assadeira com grelha; um termômetro de leitura instantânea
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 corte e descarte o quarto superior da cabeça do alho.
🔸 regue o alho exposto com óleo e polvilhe com 1/4 colher de chá de sal e, em seguida, embrulhe bem a cabeça em papel alumínio.
🔸 asse o alho até ficar macio, cerca de 1 1/4 horas, depois abra o papel alumínio e deixe esfriar.
🔸 enquanto o alho assa, cozinhe o creme em uma panela pesada de 1 1/2 a 2 litros, mexendo ocasionalmente, até reduzir para cerca de 3/4 de xícara, 20 a 25 minutos, depois transfira para uma tigela.
🔸 esprema o alho em uma tigela pequena, descartando as cascas, e amasse com a raiz-forte, a pimenta e a 1/2 colher de chá restante de sal usando um garfo.
🔸 misture a mistura de alho ao creme e leve à geladeira até a hora de usar.
🔸 aumente a temperatura do forno para 475°F (246°C).
🔸 seque o lombo.
🔸 misture pimenta, caldo, sal, amido de milho, orégano, alho em pó e páprica em uma tigela pequena.
🔸 passe óleo em todo o lombo e polvilhe com a mistura de especiarias, esfregando na carne.
🔸 coloque o lombo na grelha da assadeira e asse por 10 minutos, depois reduza a temperatura do forno para 425°F (218°C) e cozinhe até que o termômetro inserido diagonalmente no centro da carne registre 130°F (54°C), 20 a 25 minutos para mal passado.
🔸 deixe a carne repousar na grelha da panela 10 minutos antes de servir.
🔸 corte a carne em fatias de 1/4 de polegada de espessura e sirva com creme de raiz-forte com alho.
🔸 corte e descarte o quarto superior da cabeça do alho.
🔸 regue o alho exposto com óleo e polvilhe com 1/4 colher de chá de sal e, em seguida, embrulhe bem a cabeça em papel alumínio.
🔸 asse o alho até ficar macio, cerca de 1 1/4 horas, depois abra o papel alumínio e deixe esfriar.
🔸 enquanto o alho assa, cozinhe o creme em uma panela pesada de 1 1/2 a 2 litros, mexendo ocasionalmente, até reduzir para cerca de 3/4 de xícara, 20 a 25 minutos, depois transfira para uma tigela.
🔸 esprema o alho em uma tigela pequena, descartando as cascas, e amasse com a raiz-forte, a pimenta e a 1/2 colher de chá restante de sal usando um garfo.
🔸 misture a mistura de alho ao creme e leve à geladeira até a hora de usar.
🔸 aumente a temperatura do forno para 475°F (246°C).
🔸 seque o lombo.
🔸 misture pimenta, caldo, sal, amido de milho, orégano, alho em pó e páprica em uma tigela pequena.
🔸 passe óleo em todo o lombo e polvilhe com a mistura de especiarias, esfregando na carne.
🔸 coloque o lombo na grelha da assadeira e asse por 10 minutos, depois reduza a temperatura do forno para 425°F (218°C) e cozinhe até que o termômetro inserido diagonalmente no centro da carne registre 130°F (54°C), 20 a 25 minutos para mal passado.
🔸 deixe a carne repousar na grelha da panela 10 minutos antes de servir.
🔸 corte a carne em fatias de 1/4 de polegada de espessura e sirva com creme de raiz-forte com alho.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
