🧁 Ingredientes
- 🌶️ 1 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🍽️ 1 1/2 colher de chá de sementes de coentro
- 🍲 1 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 🥧 1 1/2 colher de chá de sementes de mostarda (de preferência marrom)
- 🥣 1/2 colher de chá de cravo inteiro
- 🥄 1/2 colher de chá de sementes de erva-doce
- 🥄 4 vagens de cardamomo verde, esmagadas, reservando sementes e descarte de vagens
- 🥢 1 pau de canela (1 1/2 polegadas (3.8 cm)), quebrado em pedaços pequenos
- 🧂 1 1/4 colher de chá de sal marinho grosso ou sal kosher
- 🍰 1 (2 LIBRAS (0.91 kg)) de lombo de vaca cortado centralmente aparado e amarrado, em temperatura ambiente por 30 minutos
- 🫒 1 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal
- ☕ equipamento: um moedor elétrico de café/especiarias
👨🍳 Modo de Preparo
torre os temperos com sal em uma frigideira seca e pesada de 25 centímetros em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que as sementes de mostarda comecem a estourar, 3 a 5 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente e depois triture no moedor.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) com a grelha no meio.
🔸 seque a carne e esfregue a mistura de temperos por toda parte (incluindo as pontas).
🔸 aqueça o óleo na mesma frigideira em fogo alto até brilhar.
🔸 carne marrom por todos os lados, cerca de 10 minutos no total.
🔸 transfira a carne para uma assadeira pequena e asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido diagonalmente 5 cm no centro da carne registre 120°F (49°C) para mal passado, 25 a 30 minutos.
🔸 transfira a carne para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos (a temperatura interna aumentará para cerca de 130°F (54°C)).
🔸 corte o barbante e fatie a carne.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
🔸 deixe esfriar completamente e depois triture no moedor.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) com a grelha no meio.
🔸 seque a carne e esfregue a mistura de temperos por toda parte (incluindo as pontas).
🔸 aqueça o óleo na mesma frigideira em fogo alto até brilhar.
🔸 carne marrom por todos os lados, cerca de 10 minutos no total.
🔸 transfira a carne para uma assadeira pequena e asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido diagonalmente 5 cm no centro da carne registre 120°F (49°C) para mal passado, 25 a 30 minutos.
🔸 transfira a carne para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos (a temperatura interna aumentará para cerca de 130°F (54°C)).
🔸 corte o barbante e fatie a carne.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
