🧁 Ingredientes
- 🍲 1/4 xícara de pinhões
- 🥗 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de cenouras pequenas, descascadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento, se maiores
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ 1 pimenta preta moída na hora
- 🍲 1 lombo de porco grande (cerca de 1 1/2 LIBRA (0.68 kg))
- 🧄 1 dente de alho pequeno, finamente ralado
- 🍯 1 colher de chá de pimenta de aleppo ou 1/2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
- 🥗 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, dividido
- 🍲 2 xícaras de verduras picantes (como agrião ou mostarda)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre os pinhões em uma assadeira com borda, mexendo ocasionalmente, até dourar, 8–10 minutos; deixe esfriar.
🔸 aumente a temperatura para 450°F (232°C).
🔸 misture as cenouras com 1 colher de sopa de óleo em outra assadeira com borda; tempere com sal e pimenta preta.
🔸 asse, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e dourado, 15–20 minutos; deixe esfriar um pouco.
🔸 enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira refratária grande em fogo médio-alto.
🔸 tempere a carne de porco com sal e pimenta-do-reino e cozinhe, virando de vez em quando, até dourar, 10–15 minutos.
🔸 transfira a frigideira para o forno e asse a carne de porco até que um termômetro inserido na porção mais grossa registre 145°F (63°C), 8–10 minutos.
🔸 deixe descansar 5 minutos antes de fatiar.
🔸 pulse os pinhões, o alho e as 3 colheres de sopa de óleo restantes em um processador de alimentos até formar uma pasta grossa.
🔸 adicione pimenta de aleppo, um quarto das cenouras, 1 colher de sopa de vinagre e 1 colher de sopa de água.
🔸 processe, adicionando mais água conforme necessário, até obter um purê grosso; tempere o romesco com sal, pimenta-do-reino e mais vinagre, se desejar.
🔸 misture as verduras com as cenouras restantes e 1 colher de sopa de vinagre restante em uma tigela grande; tempere com sal e pimenta preta.
🔸 sirva a carne de porco com romesco e salada.
🔸 torre os pinhões em uma assadeira com borda, mexendo ocasionalmente, até dourar, 8–10 minutos; deixe esfriar.
🔸 aumente a temperatura para 450°F (232°C).
🔸 misture as cenouras com 1 colher de sopa de óleo em outra assadeira com borda; tempere com sal e pimenta preta.
🔸 asse, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e dourado, 15–20 minutos; deixe esfriar um pouco.
🔸 enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira refratária grande em fogo médio-alto.
🔸 tempere a carne de porco com sal e pimenta-do-reino e cozinhe, virando de vez em quando, até dourar, 10–15 minutos.
🔸 transfira a frigideira para o forno e asse a carne de porco até que um termômetro inserido na porção mais grossa registre 145°F (63°C), 8–10 minutos.
🔸 deixe descansar 5 minutos antes de fatiar.
🔸 pulse os pinhões, o alho e as 3 colheres de sopa de óleo restantes em um processador de alimentos até formar uma pasta grossa.
🔸 adicione pimenta de aleppo, um quarto das cenouras, 1 colher de sopa de vinagre e 1 colher de sopa de água.
🔸 processe, adicionando mais água conforme necessário, até obter um purê grosso; tempere o romesco com sal, pimenta-do-reino e mais vinagre, se desejar.
🔸 misture as verduras com as cenouras restantes e 1 colher de sopa de vinagre restante em uma tigela grande; tempere com sal e pimenta preta.
🔸 sirva a carne de porco com romesco e salada.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
