🧁 Ingredientes
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem e mais
- 🥄 1 (3 1/2–4 LB (1.81 kg)) lombo de vaca
- 🌶️ 3 colheres de sopa. grãos de pimenta-do-reino inteiros, grosseiramente esmagados
- 🧂 2 colheres de sopa. sal kosher
- 🍅 3 LIBRAS (1.36 kg) de tomates tradicionais (6–8), cortados em rodelas de 1/4' de espessura
- 🥗 6 mini pepinos sem sementes ou persas, cortados em rodelas de 1/4' de espessura
- 🍽️ 1 xícara de folhas de manjericão
- 🥘 vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto (para servir)
- 🧂 sal marinho em flocos
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🧂 molho de iogurte com limão e/ou salsa verde serrano grelhada (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
prepare uma grelha para aquecimento de 2 zonas (para uma churrasqueira a carvão, coloque dois terços das brasas em um lado da grelha e espalhe as brasas restantes no outro lado; para uma churrasqueira a gás, coloque um queimador em fogo alto e os queimadores restantes em fogo médio-baixo).
🔸 grelha limpa e levemente untada com óleo.
🔸 esfregue o lombo com 1/4 de xícara de óleo e polvilhe com pimenta e sal kosher.
🔸 grelhe na parte mais quente da grelha, virando sempre, até ficar levemente carbonizado por todos os lados, cerca de 5 minutos.
🔸 vá para a parte mais fria e continue a grelhar, virando sempre, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 120°F (49°C) para mal passado, 25–30 minutos a mais.
🔸 transfira para uma travessa e deixe esfriar.
🔸 pouco antes de servir, corte o lombo em fatias finas em uma tábua grande onde você também pode servir (ou transfira de volta para a travessa).
🔸 disponha as rodelas de tomate, as rodelas de pepino e o manjericão ao lado.
🔸 regue levemente os tomates e os pepinos com vinagre.
🔸 regue tudo com azeite e tempere generosamente com sal marinho e pimenta moída.
🔸 sirva com molho de iogurte com limão e/ou salsa verde serrano grelhado ao lado.
🔸 o lombo de vaca pode ser grelhado com 1 dia de antecedência.
🔸 assim que esfriar, embrulhe bem em plástico (não corte) e leve à geladeira até a hora de servir.
🔸 grelha limpa e levemente untada com óleo.
🔸 esfregue o lombo com 1/4 de xícara de óleo e polvilhe com pimenta e sal kosher.
🔸 grelhe na parte mais quente da grelha, virando sempre, até ficar levemente carbonizado por todos os lados, cerca de 5 minutos.
🔸 vá para a parte mais fria e continue a grelhar, virando sempre, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 120°F (49°C) para mal passado, 25–30 minutos a mais.
🔸 transfira para uma travessa e deixe esfriar.
🔸 pouco antes de servir, corte o lombo em fatias finas em uma tábua grande onde você também pode servir (ou transfira de volta para a travessa).
🔸 disponha as rodelas de tomate, as rodelas de pepino e o manjericão ao lado.
🔸 regue levemente os tomates e os pepinos com vinagre.
🔸 regue tudo com azeite e tempere generosamente com sal marinho e pimenta moída.
🔸 sirva com molho de iogurte com limão e/ou salsa verde serrano grelhado ao lado.
🔸 o lombo de vaca pode ser grelhado com 1 dia de antecedência.
🔸 assim que esfriar, embrulhe bem em plástico (não corte) e leve à geladeira até a hora de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
