🧁 Ingredientes
- 🥧 1 (4 a 4 1/2 LIBRAS (2.04 kg)) lombo de porco desossado assado, aparado
- 🫒 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de azeite, dividido
- 🥧 6 raminhos de alecrim, divididos
- 🥧 8 raminhos grandes de tomilho, divididos
- 🥘 8 raminhos de sálvia, divididos
- 🧂 8 raminhos salgados (opcional), divididos
- 🥣 1/2 xícara de chalotas finamente picadas (4 a 5)
- 🧄 2 colheres de sopa de alho picado
- 🥄 3 colheres de sopa de mostarda dijon
- 🍰 1/3 xícara de vermute seco
- 🥘 2 colheres de chá de mostarda dijon
- 🥣 1 3/4 xícara de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
- 🧈 1 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🌾 1 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) com a grelha no meio.
🔸 seque a carne de porco e tempere com 1 3/4 colher de chá de sal e 1 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 coloque uma assadeira à prova de fogo sobre 2 queimadores e aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 carne de porco marrom por todos os lados e depois transfira para um prato grande.
🔸 coloque uma gradinha de metal na panela e arrume metade das ervas no meio da gradinha.
🔸 misture a cebolinha, o alho, a mostarda e 1 colher de sopa de óleo e espalhe por cima e nas laterais do assado e, em seguida, coloque o assado, com a gordura voltada para cima, por cima das ervas.
🔸 asse por 1 hora.
🔸 misture as ervas restantes com a colher de chá de óleo restante e arrume-as por cima do assado.
🔸 continue assando até que um termômetro de leitura instantânea registre 140 a 145°F (63°C), mais 5 a 15 minutos (a temperatura aumentará de 5 a 10 graus enquanto descansa).
🔸 transfira a carne de porco para uma tábua e deixe descansar por 15 a 25 minutos.
🔸 remova a grelha da panela e descarte as ervas da grelha.
🔸 coloque a panela em 2 queimadores em fogo médio.
🔸 adicione o vermute e a mostarda e deglaze fervendo, mexendo e raspando os pedaços marrons, até reduzir pela metade.
🔸 adicione o caldo e cozinhe por 3 minutos.
🔸 passe por uma peneira de malha fina até obter uma medida de 2 xícaras.
🔸 se você tiver mais de 1 1/2 xícara, ferva para reduzir; se menos, adicione água.
🔸 derreta a manteiga em uma panela média e pesada em fogo médio.
🔸 junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 junte a mistura de vermute e cozinhe até engrossar levemente, cerca de 3 minutos.
🔸 sirva a carne de porco com molho.
🔸 herdade marimar vinícola don miguel '06
🔸 seque a carne de porco e tempere com 1 3/4 colher de chá de sal e 1 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 coloque uma assadeira à prova de fogo sobre 2 queimadores e aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 carne de porco marrom por todos os lados e depois transfira para um prato grande.
🔸 coloque uma gradinha de metal na panela e arrume metade das ervas no meio da gradinha.
🔸 misture a cebolinha, o alho, a mostarda e 1 colher de sopa de óleo e espalhe por cima e nas laterais do assado e, em seguida, coloque o assado, com a gordura voltada para cima, por cima das ervas.
🔸 asse por 1 hora.
🔸 misture as ervas restantes com a colher de chá de óleo restante e arrume-as por cima do assado.
🔸 continue assando até que um termômetro de leitura instantânea registre 140 a 145°F (63°C), mais 5 a 15 minutos (a temperatura aumentará de 5 a 10 graus enquanto descansa).
🔸 transfira a carne de porco para uma tábua e deixe descansar por 15 a 25 minutos.
🔸 remova a grelha da panela e descarte as ervas da grelha.
🔸 coloque a panela em 2 queimadores em fogo médio.
🔸 adicione o vermute e a mostarda e deglaze fervendo, mexendo e raspando os pedaços marrons, até reduzir pela metade.
🔸 adicione o caldo e cozinhe por 3 minutos.
🔸 passe por uma peneira de malha fina até obter uma medida de 2 xícaras.
🔸 se você tiver mais de 1 1/2 xícara, ferva para reduzir; se menos, adicione água.
🔸 derreta a manteiga em uma panela média e pesada em fogo médio.
🔸 junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 junte a mistura de vermute e cozinhe até engrossar levemente, cerca de 3 minutos.
🔸 sirva a carne de porco com molho.
🔸 herdade marimar vinícola don miguel '06
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
