🧁 Ingredientes
- 🍯 4 ameixas vermelhas ou pretas
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🍰 1 chalota grande, cortada longitudinalmente
- 🍬 1/2 xícara (embalada) de açúcar mascavo claro
- 🍲 1/4 xícara de vinagre de xerez ou vinagre de maçã
- 🧄 1 colher de sopa de alho picado
- 🥄 1 colher de sopa de sementes de mostarda
- 🥣 2 colheres de chá de gengibre descascado ralado
- 🌶️ 1/2 colher de chá de preto moído na hora pimenta
- 🥘 1 folha de louro
- 🧂 sal kosher
- 🥘 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
- 🥄 4 colheres de chá de ervas da provença
- 🫒 4 colheres de chá de azeite
- 🍲 2 lombinhos de porco (cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg))
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍽️ 16 fatias finas de pancetta (bacon italiano; cerca de 8 onças (227 g)) ou presunto
- 🥗 informações sobre ingredientes: herbes de provence, uma mistura de ervas secas, pode ser encontrada em lojas de alimentos especializados e na seção de especiarias da maioria dos supermercados.
👨🍳 Modo de Preparo
descasque as ameixas, se desejar.
🔸 metade e caroço.
🔸 corte em fatias de 1/2'.
🔸 aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola comece a amolecer, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o açúcar mascavo, os próximos 6 ingredientes e 1/4 xícara de água.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a mistura ficar perfumada, cerca de 2 minutos.
🔸 junte as ameixas.
🔸 tampe e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 8 minutos.
🔸 descubra e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que a fruta fique macia e os sucos engrossem, 20-25 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 faça antes: o chutney pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça um pouco antes de servir.
🔸 misture o alecrim, as ervas da provença e o azeite em uma tigela pequena.
🔸 esfregue toda a carne de porco; tempere com sal e pimenta.
🔸 enrole as fatias de pancetta em volta da carne de porco e amarre em intervalos de 2 pés com barbante de cozinha para mantê-las unidas.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 se estiver usando um grelhador a carvão, acenda um fogo médio; empurre as brasas para um lado da grelha.
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás, aqueça todos os queimadores, exceto 1, no máximo.
🔸 grelhe os lombinhos na parte quente da grelha, virando sempre, até formar uma crosta marrom crocante por todos os lados, 8 a 10 minutos.
🔸 mova os lombinhos para a parte mais fria da grelha para cozinhar delicadamente; cubra e cozinhe até que um termômetro de leitura instantânea inserido no meio de cada lombo registre 145°F (63°C), 15-20 minutos a mais.
🔸 transfira os lombinhos para uma tábua de corte.
🔸 deixe descansar por 10 minutos.
🔸 corte em fatias finas e sirva com chutney de ameixa ao lado.
🔸 metade e caroço.
🔸 corte em fatias de 1/2'.
🔸 aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola comece a amolecer, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o açúcar mascavo, os próximos 6 ingredientes e 1/4 xícara de água.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a mistura ficar perfumada, cerca de 2 minutos.
🔸 junte as ameixas.
🔸 tampe e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 8 minutos.
🔸 descubra e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que a fruta fique macia e os sucos engrossem, 20-25 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 faça antes: o chutney pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça um pouco antes de servir.
🔸 misture o alecrim, as ervas da provença e o azeite em uma tigela pequena.
🔸 esfregue toda a carne de porco; tempere com sal e pimenta.
🔸 enrole as fatias de pancetta em volta da carne de porco e amarre em intervalos de 2 pés com barbante de cozinha para mantê-las unidas.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 se estiver usando um grelhador a carvão, acenda um fogo médio; empurre as brasas para um lado da grelha.
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás, aqueça todos os queimadores, exceto 1, no máximo.
🔸 grelhe os lombinhos na parte quente da grelha, virando sempre, até formar uma crosta marrom crocante por todos os lados, 8 a 10 minutos.
🔸 mova os lombinhos para a parte mais fria da grelha para cozinhar delicadamente; cubra e cozinhe até que um termômetro de leitura instantânea inserido no meio de cada lombo registre 145°F (63°C), 15-20 minutos a mais.
🔸 transfira os lombinhos para uma tábua de corte.
🔸 deixe descansar por 10 minutos.
🔸 corte em fatias finas e sirva com chutney de ameixa ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
