🧁 Ingredientes
- 🍲 1 1/2 colher de chá de açafrão moído
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🍲 1 colher de chá de cominho moído
- 🍰 1 abóbora média (cerca de 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg)), descascada
- 🫒 4 colheres de sopa de óleo de coco, aquecido, dividido
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍯 1 colher de sopa de mel
- 🐟 3 1/2 colheres de chá de molho de peixe
- 🥄 2 lombinhos de porco pequenos (cerca de 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) no total)
- 🍲 1 cacho grande de couve (cerca de 12 onças (340 g))
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou de canola
- 🥄 1/4 xícara de lascas de coco torradas
- 🍽️ 1 xícara de iogurte grego puro
👨🍳 Modo de Preparo
disponha as prateleiras nos terços médio e superior do forno; pré-aqueça a 450°F (232°C).
🔸 misture açafrão, sal, pimenta e cominho em uma tigela pequena; reserve.
🔸 usando um descascador, corte as fitas do pescoço longo da abóbora até obter 2 xícaras de fitas; reserve.
🔸 corte a abóbora restante ao meio no sentido do comprimento; retire e descarte as sementes.
🔸 corte a abóbora em meias-luas de 1/2'.
🔸 misture os pedaços de abóbora com 2 colheres de sopa.
🔸 óleo de coco em uma tigela grande.
🔸 adicione 1 1/2 colher de chá.
🔸 mistura de açafrão e misture bem.
🔸 espalhe a mistura de abóbora em uma assadeira com borda, reservando uma tigela grande, e asse no terço superior do forno até dourar e ficar macio, cerca de 20 minutos.
🔸 bata o suco de limão, o mel e o molho de peixe em uma tigela grande.
🔸 adicione fitas de abóbora e misture bem; deixe descansar até a hora de usar.
🔸 enquanto isso, esfregue a carne de porco com o restante da mistura de açafrão na tigela grande reservada.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo de coco em uma frigideira grande e refratária (de preferência de ferro fundido) em fogo alto e frite a carne de porco, virando sempre, até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira a frigideira para a grelha central do forno e asse, virando a carne de porco na metade, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do lombo registre 145°F (63°C), 10–12 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar 5 minutos antes de fatiar.
🔸 enquanto a carne de porco e a abóbora assam, retire os talos da couve.
🔸 empilhe as folhas cortadas ao meio em uma pilha organizada.
🔸 começando em um lado longo, enrole em um tubo e corte em intervalos de 1/2' através do tubo para criar fitas.
🔸 transfira as fitas de abóbora para um prato.
🔸 adicione óleo vegetal ao molho e misture bem.
🔸 usando as mãos, massageie a couve no molho até ficar verde escuro.
🔸 retorne as fitas de abóbora para a tigela e misture bem.
🔸 divida a salada entre os pratos ou transfira para uma travessa; cubra com lascas de coco.
🔸 sirva a abóbora assada e a carne de porco acompanhadas de iogurte.
🔸 misture açafrão, sal, pimenta e cominho em uma tigela pequena; reserve.
🔸 usando um descascador, corte as fitas do pescoço longo da abóbora até obter 2 xícaras de fitas; reserve.
🔸 corte a abóbora restante ao meio no sentido do comprimento; retire e descarte as sementes.
🔸 corte a abóbora em meias-luas de 1/2'.
🔸 misture os pedaços de abóbora com 2 colheres de sopa.
🔸 óleo de coco em uma tigela grande.
🔸 adicione 1 1/2 colher de chá.
🔸 mistura de açafrão e misture bem.
🔸 espalhe a mistura de abóbora em uma assadeira com borda, reservando uma tigela grande, e asse no terço superior do forno até dourar e ficar macio, cerca de 20 minutos.
🔸 bata o suco de limão, o mel e o molho de peixe em uma tigela grande.
🔸 adicione fitas de abóbora e misture bem; deixe descansar até a hora de usar.
🔸 enquanto isso, esfregue a carne de porco com o restante da mistura de açafrão na tigela grande reservada.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo de coco em uma frigideira grande e refratária (de preferência de ferro fundido) em fogo alto e frite a carne de porco, virando sempre, até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira a frigideira para a grelha central do forno e asse, virando a carne de porco na metade, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do lombo registre 145°F (63°C), 10–12 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar 5 minutos antes de fatiar.
🔸 enquanto a carne de porco e a abóbora assam, retire os talos da couve.
🔸 empilhe as folhas cortadas ao meio em uma pilha organizada.
🔸 começando em um lado longo, enrole em um tubo e corte em intervalos de 1/2' através do tubo para criar fitas.
🔸 transfira as fitas de abóbora para um prato.
🔸 adicione óleo vegetal ao molho e misture bem.
🔸 usando as mãos, massageie a couve no molho até ficar verde escuro.
🔸 retorne as fitas de abóbora para a tigela e misture bem.
🔸 divida a salada entre os pratos ou transfira para uma travessa; cubra com lascas de coco.
🔸 sirva a abóbora assada e a carne de porco acompanhadas de iogurte.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
