🧁 Ingredientes
- 🥣 8 xícaras de água
- 🧂 1/3 xícara de sal kosher
- 🍽️ 2 colheres de sopa de xarope de bordo (grau b ou âmbar)
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta esmagada
- 🥗 2 raminhos de sálvia fresca
- 🧄 1 dente de alho grande, esmagado
- 🥗 1 turco ou 1/2 folha de louro da califórnia
- 🥧 1 (4 a 4 1/2 LB (2.04 kg)) de lombo de porco desossado assado, aparado
- 🧄 3 dentes de alho picados finamente
- 🥗 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada
- 🥘 3 colheres de sopa de xarope de bordo (grau b ou âmbar)
- 🍲 16 fatias de bacon (cerca de 1 LB (0.45 kg))
- 🥣 1 colher de sopa de vinagre de cidra
- 🥘 1/2 colher de chá de amido de milho
- 🍽️ 1 colher de chá de água
- 🥧 um termômetro de leitura instantânea
👨🍳 Modo de Preparo
combine todos os ingredientes da salmoura, exceto o lombo de porco, em uma panela de 3 a 4 litros e aqueça em fogo alto, mexendo, até que o sal se dissolva.
🔸 despeje salmoura em uma panela funda de 4 a 5 litros; deixe esfriar à temperatura ambiente, descoberto, por cerca de 2 horas.
🔸 adicione a carne de porco à salmoura, certificando-se de que esteja completamente coberta pela salmoura, e deixe marinar, coberta e resfriada, por 8 a 24 horas.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 seque a carne de porco (descarte a salmoura), remova os fios e transfira para uma assadeira.
🔸 misture o alho, a sálvia e 1 colher de sopa de xarope em uma tigela pequena e esfregue toda a carne de porco.
🔸 coloque as fatias de bacon transversalmente sobre o lombo, ligeiramente sobrepostas, e coloque as pontas do bacon por baixo do lombo.
🔸 carne de porco assada até que o termômetro registre 140°F (60°C), cerca de 1 1/4 horas.
🔸 misture 1 colher de sopa de xarope e vinagre até incorporar.
🔸 pincele a mistura de vinagre sobre as fatias de bacon e continue a assar a carne de porco até que o termômetro registre 150°F (66°C), cerca de mais 10 minutos.
🔸 retire do forno e deixe descansar na assadeira por 15 minutos.
🔸 transfira o assado para uma tábua com borda, reservando o suco na assadeira, e deixe o assado repousar, descoberto, enquanto faz o molho.
🔸 retire a gordura do suco da frigideira e descarte, depois transfira o suco para uma panela pequena e leve para ferver.
🔸 misture o amido de milho e a água e misture no suco.
🔸 cozinhe, mexendo, até engrossar ligeiramente, cerca de 1 minuto.
🔸 retire do fogo e misture a colher de sopa restante de xarope.
🔸 sirva a carne de porco com molho.
🔸 despeje salmoura em uma panela funda de 4 a 5 litros; deixe esfriar à temperatura ambiente, descoberto, por cerca de 2 horas.
🔸 adicione a carne de porco à salmoura, certificando-se de que esteja completamente coberta pela salmoura, e deixe marinar, coberta e resfriada, por 8 a 24 horas.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 seque a carne de porco (descarte a salmoura), remova os fios e transfira para uma assadeira.
🔸 misture o alho, a sálvia e 1 colher de sopa de xarope em uma tigela pequena e esfregue toda a carne de porco.
🔸 coloque as fatias de bacon transversalmente sobre o lombo, ligeiramente sobrepostas, e coloque as pontas do bacon por baixo do lombo.
🔸 carne de porco assada até que o termômetro registre 140°F (60°C), cerca de 1 1/4 horas.
🔸 misture 1 colher de sopa de xarope e vinagre até incorporar.
🔸 pincele a mistura de vinagre sobre as fatias de bacon e continue a assar a carne de porco até que o termômetro registre 150°F (66°C), cerca de mais 10 minutos.
🔸 retire do forno e deixe descansar na assadeira por 15 minutos.
🔸 transfira o assado para uma tábua com borda, reservando o suco na assadeira, e deixe o assado repousar, descoberto, enquanto faz o molho.
🔸 retire a gordura do suco da frigideira e descarte, depois transfira o suco para uma panela pequena e leve para ferver.
🔸 misture o amido de milho e a água e misture no suco.
🔸 cozinhe, mexendo, até engrossar ligeiramente, cerca de 1 minuto.
🔸 retire do fogo e misture a colher de sopa restante de xarope.
🔸 sirva a carne de porco com molho.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
