🧁 Ingredientes
- 🧂 1/2 xícara de sal kosher
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🌶️ 12 grãos de pimenta preta
- 🧄 6 dentes de alho picados grosseiramente
- 🍲 6 raminhos de tomilho fresco
- 🥧 2 folhas de louro
- 🧅 1 cebola amarela pequena, descascada e cortada em rodelas
- 🥧 4 xícaras de cubos de gelo
- 🥣 um lombo de porco desossado de 3 LIBRAS (1.36 kg) com uma bela camada de gordura por cima
- 🧂 1 grande (cerca de 4 onças (113 g)) salsicha andouille link
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 🧄 1 colher de sopa de alho granulado
- 🍲 1 colher de sopa de páprica
- 🍲 1 colher de chá de cominho moído
- 🫒 1 a 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 🥣 mostarda crioula (por exemplo, zatarain's)
- 🥩 grelhador com tampa, saco grande para freezer, aço afiado, carne de leitura instantânea termômetro.
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 para preparar a salmoura, leve 6 xícaras de água, o sal, o açúcar, a pimenta, o alho, o tomilho, o louro e a cebola para ferver em uma panela média em fogo médio.
🔸 mexa até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos.
🔸 retire do fogo e adicione os cubos de gelo para esfriar.
🔸 2.
🔸 coloque o lombo de porco em um saco grande para freezer (ou em um recipiente grande de plástico com tampa).
🔸 despeje a salmoura no saco para freezer, submergindo completamente o assado, feche e reserve por 2 horas.
🔸 3.
🔸 pré-aqueça a grelha e configure duas zonas: uma quente para tostar e outra média para cozinhar.
🔸 4.
🔸 usando a ponta de uma faca, fure todo o invólucro da linguiça (isso garantirá que o sabor da linguiça penetre na carne de porco enquanto ela cozinha).
🔸 retire a carne de porco da salmoura e seque-a com papel toalha.
🔸 usando um aço de polimento limpo, faça um furo no centro do lombo, longitudinalmente, e trabalhe-o completamente para criar uma cavidade.
🔸 insira a salsicha na cavidade para que fique bem encaixada no assado.
🔸 tempere o assado com sal, pimenta, alho granulado, páprica e cominho.
🔸 5.
🔸 limpe as grelhas da grelha com toalhas umedecidas com óleo.
🔸 coloque o assado na parte quente da grelha e sele com a gordura voltada para baixo, por 3 a 4 minutos, e depois em cada um dos outros três lados.
🔸 transfira o assado para a parte mais fria da grelha (calor indireto) e cozinhe até que a temperatura interna atinja 165°F (74°C) em um termômetro de leitura instantânea, 45 a 55 minutos.
🔸 coloque o assado em uma travessa e cubra com papel alumínio.
🔸 deixe descansar por 15 minutos antes de cortar em fatias grossas.
🔸 servido regado com os sucos da travessa e a mostarda crioula.
🔸 para preparar a salmoura, leve 6 xícaras de água, o sal, o açúcar, a pimenta, o alho, o tomilho, o louro e a cebola para ferver em uma panela média em fogo médio.
🔸 mexa até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos.
🔸 retire do fogo e adicione os cubos de gelo para esfriar.
🔸 2.
🔸 coloque o lombo de porco em um saco grande para freezer (ou em um recipiente grande de plástico com tampa).
🔸 despeje a salmoura no saco para freezer, submergindo completamente o assado, feche e reserve por 2 horas.
🔸 3.
🔸 pré-aqueça a grelha e configure duas zonas: uma quente para tostar e outra média para cozinhar.
🔸 4.
🔸 usando a ponta de uma faca, fure todo o invólucro da linguiça (isso garantirá que o sabor da linguiça penetre na carne de porco enquanto ela cozinha).
🔸 retire a carne de porco da salmoura e seque-a com papel toalha.
🔸 usando um aço de polimento limpo, faça um furo no centro do lombo, longitudinalmente, e trabalhe-o completamente para criar uma cavidade.
🔸 insira a salsicha na cavidade para que fique bem encaixada no assado.
🔸 tempere o assado com sal, pimenta, alho granulado, páprica e cominho.
🔸 5.
🔸 limpe as grelhas da grelha com toalhas umedecidas com óleo.
🔸 coloque o assado na parte quente da grelha e sele com a gordura voltada para baixo, por 3 a 4 minutos, e depois em cada um dos outros três lados.
🔸 transfira o assado para a parte mais fria da grelha (calor indireto) e cozinhe até que a temperatura interna atinja 165°F (74°C) em um termômetro de leitura instantânea, 45 a 55 minutos.
🔸 coloque o assado em uma travessa e cubra com papel alumínio.
🔸 deixe descansar por 15 minutos antes de cortar em fatias grossas.
🔸 servido regado com os sucos da travessa e a mostarda crioula.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
