🧁 Ingredientes
- 🧂 2 fatias de bacon, cortadas transversalmente em tiras de 1/4 de polegada
- 🧄 2 dentes de alho finamente picados
- 🥄 5 onças (142 g) de espinafre, caules grossos descartados, finamente picados
- 🥄 2 colheres de chá de mostarda de grãos grossos
- 🥣 1 lombo de porco (1 LIBRA (0.45 kg))
- 🥚 1 ovo cozido, cortado em quatro no sentido do comprimento
- 🫒 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 🥚 2 ovos cozidos
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🍲 2 colheres de sopa de maionese
- 🍲 1 colher de sopa de mostarda grossa
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🥧 1 colher de sopa de alcaparras escorridas
- 🍲 equipamento: barbante de cozinha
- 🥄 acompanhamento: pão crocante
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe o bacon em uma frigideira refratária pesada de 30 cm em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a gordura esteja derretida e o bacon esteja dourado, mas não crocante.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o espinafre e cozinhe, virando com uma pinça, até murchar e ficar macio, cerca de 3 minutos.
🔸 misture o espinafre com a mostarda e 3/4 colher de chá de sal e pimenta em uma tigela.
🔸 disponha o lombo em uma superfície de trabalho com a extremidade pontiaguda (mais fina) mais próxima de você.
🔸 começando pelo topo (parte mais grossa), faça uma incisão longitudinal no centro do lombo, cortando dois terços da espessura da carne, ajustando a profundidade da incisão à medida que o lombo vai diminuindo (tenha cuidado para não cortar completamente).
🔸 lombo aberto.
🔸 girando a faca horizontalmente, corte o lombo em ambos os lados, como as abas de uma capa de livro, tomando cuidado para não cortar completamente.
🔸 tempere o interior do lombo com 3/4 colher de chá de sal e pimenta.
🔸 vire o lombo de modo que o lado comprido fique mais próximo de você e, em seguida, espalhe o recheio de espinafre uniformemente sobre o lombo aberto, deixando uma borda de 2,5 cm ao longo da borda longa mais distante de você.
🔸 disponha os quartos dos ovos, de ponta a ponta, ao longo da borda mais próxima de você.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C) com a grelha no meio.
🔸 enrole bem o lombo e amarre com barbante em intervalos de 1,2 cm.
🔸 seque o lombo e tempere com 1/4 colher de chá de sal e 3/4 colher de chá de pimenta.
🔸 aqueça o óleo na frigideira limpa em fogo alto até brilhar.
🔸 sele o lombo, virando ocasionalmente, até dourar, 8 a 10 minutos.
🔸 transfira a frigideira para o forno e asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido diagonalmente 5 cm na parte mais grossa registre 150°F (66°C), 18 a 25 minutos.
🔸 transfira o lombo para uma travessa e deixe esfriar completamente, descoberto, por cerca de 30 minutos.
🔸 leve à geladeira, coberto, até esfriar, cerca de 2 horas.
🔸 passe os ovos por uma peneira de malha fina para uma tigela e junte os ingredientes restantes do molho.
🔸 corte o barbante e corte o lombo em fatias finas.
🔸 sirva a carne de porco fria ou em temperatura ambiente com molho.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o espinafre e cozinhe, virando com uma pinça, até murchar e ficar macio, cerca de 3 minutos.
🔸 misture o espinafre com a mostarda e 3/4 colher de chá de sal e pimenta em uma tigela.
🔸 disponha o lombo em uma superfície de trabalho com a extremidade pontiaguda (mais fina) mais próxima de você.
🔸 começando pelo topo (parte mais grossa), faça uma incisão longitudinal no centro do lombo, cortando dois terços da espessura da carne, ajustando a profundidade da incisão à medida que o lombo vai diminuindo (tenha cuidado para não cortar completamente).
🔸 lombo aberto.
🔸 girando a faca horizontalmente, corte o lombo em ambos os lados, como as abas de uma capa de livro, tomando cuidado para não cortar completamente.
🔸 tempere o interior do lombo com 3/4 colher de chá de sal e pimenta.
🔸 vire o lombo de modo que o lado comprido fique mais próximo de você e, em seguida, espalhe o recheio de espinafre uniformemente sobre o lombo aberto, deixando uma borda de 2,5 cm ao longo da borda longa mais distante de você.
🔸 disponha os quartos dos ovos, de ponta a ponta, ao longo da borda mais próxima de você.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C) com a grelha no meio.
🔸 enrole bem o lombo e amarre com barbante em intervalos de 1,2 cm.
🔸 seque o lombo e tempere com 1/4 colher de chá de sal e 3/4 colher de chá de pimenta.
🔸 aqueça o óleo na frigideira limpa em fogo alto até brilhar.
🔸 sele o lombo, virando ocasionalmente, até dourar, 8 a 10 minutos.
🔸 transfira a frigideira para o forno e asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido diagonalmente 5 cm na parte mais grossa registre 150°F (66°C), 18 a 25 minutos.
🔸 transfira o lombo para uma travessa e deixe esfriar completamente, descoberto, por cerca de 30 minutos.
🔸 leve à geladeira, coberto, até esfriar, cerca de 2 horas.
🔸 passe os ovos por uma peneira de malha fina para uma tigela e junte os ingredientes restantes do molho.
🔸 corte o barbante e corte o lombo em fatias finas.
🔸 sirva a carne de porco fria ou em temperatura ambiente com molho.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
