🧁 Ingredientes
- 🧂 1 xícara de sal kosher
- 🍬 1/2 xícara (embalado) de açúcar mascavo claro
- 🌶️ 2 colheres de sopa de pimenta preta
- 🥧 2 colheres de sopa de sementes de coentro, levemente esmagadas
- 🍰 2 colheres de sopa de sementes de mostarda
- 🥗 12 raminhos de tomilho
- 🥧 2 folhas de louro
- 🥧 4 xícaras de cidra de maçã, dividida
- 🥣 1 (5 LIBRAS (2.27 kg)) lombo de porco desossado (amarrado se desejado)
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🥗 1/2 xícara de mostarda dijon country
- 🍬 1/3 xícara (embalada) de açúcar mascavo claro
- 🍲 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- 🍽️ 2 colheres de sopa de folhas de tomilho
- 🥧 2 xícaras de cidra de maçã
👨🍳 Modo de Preparo
leve sal, açúcar mascavo, pimenta, sementes de coentro, sementes de mostarda, tomilho, louro, 2 xícaras de cidra de maçã e 2 xícaras de água para ferver em uma panela média em fogo médio.
🔸 cozinhe, mexendo, até que o açúcar e o sal se dissolvam, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira a salmoura para uma tigela grande e adicione as 2 xícaras restantes de cidra de maçã e 2 xícaras de gelo.
🔸 deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 coloque a carne de porco e a salmoura em um saco plástico grande que possa ser fechado novamente; vire para o casaco.
🔸 sele e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
🔸 retire a carne de porco da salmoura e seque com papel toalha.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 coloque a grelha no terço inferior do forno; pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 tempere toda a carne de porco com sal e pimenta.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 salteie a carne de porco, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados (incluindo as pontas), 10–12 minutos.
🔸 enquanto isso, misture a mostarda, o açúcar mascavo, a calda e o tomilho em uma tigela média.
🔸 despeje a cidra de maçã em uma assadeira grande ou assadeira de vidro.
🔸 transfira a carne de porco, com a gordura voltada para cima, para a panela.
🔸 pincele tudo com a mistura de mostarda.
🔸 carne de porco assada, regando a cada 15 minutos, até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 140°F (60°C), 50–70 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar pelo menos 15 minutos antes de fatiar.
🔸 a carne de porco pode ser salgada com até 24 horas de antecedência.
🔸 mantenha refrigerado em saco plástico.
🔸 cozinhe, mexendo, até que o açúcar e o sal se dissolvam, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira a salmoura para uma tigela grande e adicione as 2 xícaras restantes de cidra de maçã e 2 xícaras de gelo.
🔸 deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 coloque a carne de porco e a salmoura em um saco plástico grande que possa ser fechado novamente; vire para o casaco.
🔸 sele e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
🔸 retire a carne de porco da salmoura e seque com papel toalha.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 coloque a grelha no terço inferior do forno; pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 tempere toda a carne de porco com sal e pimenta.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 salteie a carne de porco, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados (incluindo as pontas), 10–12 minutos.
🔸 enquanto isso, misture a mostarda, o açúcar mascavo, a calda e o tomilho em uma tigela média.
🔸 despeje a cidra de maçã em uma assadeira grande ou assadeira de vidro.
🔸 transfira a carne de porco, com a gordura voltada para cima, para a panela.
🔸 pincele tudo com a mistura de mostarda.
🔸 carne de porco assada, regando a cada 15 minutos, até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 140°F (60°C), 50–70 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar pelo menos 15 minutos antes de fatiar.
🔸 a carne de porco pode ser salgada com até 24 horas de antecedência.
🔸 mantenha refrigerado em saco plástico.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
