🧁 Ingredientes
- 🥄 2 LIBRAS (0.91 kg) de lombo de porco desossado, cortado em cubos de 1 polegada (2.5 cm)
- 🧂 cerca de 1 colher de sopa de sal kosher
- 🥗 1/2 xícara de groselha seca
- 🥗 3/4 xícara de pinhões
- 🫒 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 🧄 2/3 xícara de dentes de alho picados
- 🍽️ 3 onças (85 g) de rúcula
👨🍳 Modo de Preparo
em uma tigela, misture a carne de porco com o sal.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos durante a noite ou até 3 dias.
🔸 para fazer o soffritto, mergulhe as passas em água morna o suficiente para cobri-las por cerca de 20 minutos.
🔸 enquanto isso, coloque os pinhões e 1/2 xícara de azeite em uma panela pequena e pesada e leve ao fogo baixo.
🔸 aos poucos, leve ao fogo baixo, mexendo sempre, e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até que os pinhões comecem a dourar.
🔸 junte o alho e continue cozinhando em fogo baixo por cerca de 8 minutos ou até que o alho fique levemente dourado.
🔸 observe o soffritto com atenção; os pinhões e o alho queimarão facilmente.
🔸 escorra as passas, coloque-as na panela e retire do fogo.
🔸 deixe o soffritto esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 ele ficará bem tampado na geladeira por 2 semanas.
🔸 cerca de 30 minutos antes de cozinhar, retire a carne de porco da geladeira.
🔸 se usar espetos de madeira, mergulhe-os em água para cobri-los e evitar que queimem.
🔸 prepare um fogo quente na grelha, empilhando as brasas de lado para ter duas áreas de calor, uma com calor direto e outra com calor indireto.
🔸 regue a 1 colher de sopa de azeite restante sobre a carne de porco e misture bem.
🔸 escorra os espetos e enfie cerca de 5 pedaços de carne de porco em cada espeto.
🔸 coloque os espetos sobre as brasas e grelhe por cerca de 1 minuto de cada lado ou até ficar bem tostado.
🔸 mova os espetos para o lado mais frio da grelha e continue a cozinhar em fogo indireto por 8 a 10 minutos, até ficar bem cozido, mas ainda suculento.
🔸 disponha uma cama de rúcula em uma travessa.
🔸 coloque os espetos de porco por cima.
🔸 regue um pouco do soffritto por cima da carne de porco e da rúcula.
🔸 passe o molho restante à mesa.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos durante a noite ou até 3 dias.
🔸 para fazer o soffritto, mergulhe as passas em água morna o suficiente para cobri-las por cerca de 20 minutos.
🔸 enquanto isso, coloque os pinhões e 1/2 xícara de azeite em uma panela pequena e pesada e leve ao fogo baixo.
🔸 aos poucos, leve ao fogo baixo, mexendo sempre, e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até que os pinhões comecem a dourar.
🔸 junte o alho e continue cozinhando em fogo baixo por cerca de 8 minutos ou até que o alho fique levemente dourado.
🔸 observe o soffritto com atenção; os pinhões e o alho queimarão facilmente.
🔸 escorra as passas, coloque-as na panela e retire do fogo.
🔸 deixe o soffritto esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 ele ficará bem tampado na geladeira por 2 semanas.
🔸 cerca de 30 minutos antes de cozinhar, retire a carne de porco da geladeira.
🔸 se usar espetos de madeira, mergulhe-os em água para cobri-los e evitar que queimem.
🔸 prepare um fogo quente na grelha, empilhando as brasas de lado para ter duas áreas de calor, uma com calor direto e outra com calor indireto.
🔸 regue a 1 colher de sopa de azeite restante sobre a carne de porco e misture bem.
🔸 escorra os espetos e enfie cerca de 5 pedaços de carne de porco em cada espeto.
🔸 coloque os espetos sobre as brasas e grelhe por cerca de 1 minuto de cada lado ou até ficar bem tostado.
🔸 mova os espetos para o lado mais frio da grelha e continue a cozinhar em fogo indireto por 8 a 10 minutos, até ficar bem cozido, mas ainda suculento.
🔸 disponha uma cama de rúcula em uma travessa.
🔸 coloque os espetos de porco por cima.
🔸 regue um pouco do soffritto por cima da carne de porco e da rúcula.
🔸 passe o molho restante à mesa.
🔸 sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
