🧁 Ingredientes
- 🍲 1 lombo de vaca de corte central de 4 LIBRAS (1.81 kg), gordura e pele prateada aparada
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ 4 colheres de chá de pimenta preta moída na hora e mais para temperar
- 🥧 2/3 xícara de pão ralado fino fresco feito de pão branco do dia anterior
- 🥄 2/3 xícara de parmesão ralado finamente
- 🥄 2/3 xícara de maionese
- 🫒 4 filés de anchova embalados em óleo, escorridos, finamente picados
- 🥄 4 colheres de chá de mostarda dijon
- 🍋 4 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🥣 2 colheres de chá de molho inglês
- 🧄 2 dentes de alho picados finamente
👨🍳 Modo de Preparo
tempere levemente o lombo com sal e pimenta.
🔸 embrulhe em plástico; leve à geladeira durante a noite.
🔸 descubra o lombo; deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 coloque uma gradinha dentro de uma assadeira com borda.
🔸 transfira o lombo para uma gradinha.
🔸 pulse 4 colheres de chá de pimenta preta e os ingredientes restantes em um processador de alimentos pequeno até ficar bem misturado.
🔸 espalhe e embale generosa e uniformemente a mistura de parmesão ao redor do lombo.
🔸 asse até que a crosta fique dourada e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do lombo registra 110°F (43°C)-115°F (46°C) para mal passado e 120°F (49°C)-125°F (52°C) para mal passado, 30-40 minutos.
🔸 transfira para uma tábua de escultura.
🔸 deixe descansar por 20 minutos.
🔸 corte em fatias de 1/2' de espessura, tomando cuidado para não perder muito da crosta delicada.
🔸 embrulhe em plástico; leve à geladeira durante a noite.
🔸 descubra o lombo; deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 coloque uma gradinha dentro de uma assadeira com borda.
🔸 transfira o lombo para uma gradinha.
🔸 pulse 4 colheres de chá de pimenta preta e os ingredientes restantes em um processador de alimentos pequeno até ficar bem misturado.
🔸 espalhe e embale generosa e uniformemente a mistura de parmesão ao redor do lombo.
🔸 asse até que a crosta fique dourada e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do lombo registra 110°F (43°C)-115°F (46°C) para mal passado e 120°F (49°C)-125°F (52°C) para mal passado, 30-40 minutos.
🔸 transfira para uma tábua de escultura.
🔸 deixe descansar por 20 minutos.
🔸 corte em fatias de 1/2' de espessura, tomando cuidado para não perder muito da crosta delicada.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
