🧁 Ingredientes
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
- 🥣 1 colher de sopa de páprica doce defumada *
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher grosso
- 🌶️ 1 1/2 colher de chá de pimenta chipotle em pó ou pimenta ancho em pó
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 🫒 3/4 xícara de azeite
- 🥗 3 colheres de sopa de vinagre de vinho xerez ou vinagre de vinho tinto
- 🍋 3 colheres de sopa de limão fresco suco
- 🧄 3 dentes de alho descascados
- 🍲 2 chalotas médias, descascadas, cortadas em quartos
- 🧂 1 colher de chá de sal marinho fino
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha seca esmagada
- 🧂 3 xícaras (embaladas) de salsa fresca com caule
- 🍽️ 2 xícaras (embaladas) de coentro fresco com caule
- 🍽️ 1 xícara (embalada) hortelã fresca com caule
- 🥗 1 lombo de vaca de 3 1/2 LIBRA (1.59 kg)
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
👨🍳 Modo de Preparo
combine todos os ingredientes em uma tigela pequena.
🔸 avance: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 combine os primeiros 8 ingredientes no liquidificador; misture até ficar quase homogêneo.
🔸 adicione 1/4 de salsa, 1/4 de coentro e 1/4 de hortelã; misture até incorporar.
🔸 adicione as ervas restantes em mais 3 adições, fazendo purê até ficar quase homogêneo após cada adição.
🔸 avance: pode ser feito com 3 horas de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 deixe a carne repousar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 prepare o churrasco (fogo alto).
🔸 seque a carne com papel toalha; pincele com óleo.
🔸 polvilhe tudo com pasta de especiarias, usando toda a mistura (a cobertura ficará espessa).
🔸 coloque a carne na grelha; sele 2 minutos de cada lado.
🔸 reduza o fogo para médio-alto.
🔸 grelhe descoberto até que o termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da carne registre 130°F (54°C) para mal passado, movendo a carne para a parte mais fria da grelha conforme necessário para evitar queimaduras e virando ocasionalmente, cerca de 40 minutos.
🔸 transfira para uma travessa; cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos.
🔸 corte a carne em fatias finas transversalmente.
🔸 sirva com molho chimichurri.
🔸 *disponível em lojas de alimentos especializados e em tienda.com.
🔸 avance: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 combine os primeiros 8 ingredientes no liquidificador; misture até ficar quase homogêneo.
🔸 adicione 1/4 de salsa, 1/4 de coentro e 1/4 de hortelã; misture até incorporar.
🔸 adicione as ervas restantes em mais 3 adições, fazendo purê até ficar quase homogêneo após cada adição.
🔸 avance: pode ser feito com 3 horas de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 deixe a carne repousar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 prepare o churrasco (fogo alto).
🔸 seque a carne com papel toalha; pincele com óleo.
🔸 polvilhe tudo com pasta de especiarias, usando toda a mistura (a cobertura ficará espessa).
🔸 coloque a carne na grelha; sele 2 minutos de cada lado.
🔸 reduza o fogo para médio-alto.
🔸 grelhe descoberto até que o termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da carne registre 130°F (54°C) para mal passado, movendo a carne para a parte mais fria da grelha conforme necessário para evitar queimaduras e virando ocasionalmente, cerca de 40 minutos.
🔸 transfira para uma travessa; cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos.
🔸 corte a carne em fatias finas transversalmente.
🔸 sirva com molho chimichurri.
🔸 *disponível em lojas de alimentos especializados e em tienda.com.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
