🧁 Ingredientes
- 🍰 3/4 xícara de molho de soja fermentado de boa qualidade *
- 🥗 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🍽️ 1/3 xícara de suco de laranja fresco
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🥧 1 cacho de cebolinha, cortado em comprimentos de 3 polegadas (7.6 cm)
- 🧄 5 dentes de alho, esmagados e descascados
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta branca
- 🌶️ uma pitada de pimenta caiena
- 🥄 2 1/2 a 3 LB (1.36 kg) de grelha londres (1 a 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de espessura)
- 🥘 1 xícara de maionese
- 🥗 acompanhamento: pão campestre torrado ou grelhado
- 🥧 um termômetro de leitura instantânea
👨🍳 Modo de Preparo
combine o molho de soja, o vinho tinto, os sucos, 2 colheres de sopa de óleo, a cebolinha, o alho, a pimenta branca e a pimenta caiena em um saco plástico selável resistente de 1 litro.
🔸 adicione o bife e sele o saco, pressionando o ar.
🔸 vire o saco para cobrir o bife e depois deixe marinar, resfrie, virando o saco ocasionalmente, por pelo menos 4 horas.
🔸 transfira o bife para um prato e despeje 2 colheres de sopa de marinada por uma peneira de malha fina em uma panela pesada de 1 litro, descartando o restante ou reservando para outro uso (veja a nota dos cozinheiros abaixo).
🔸 leve o bife à temperatura ambiente, cerca de 30 minutos.
🔸 aqueça a colher de sopa restante de óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois cozinhe o bife, descoberto, até que a parte de baixo esteja dourada, cerca de 5 minutos.
🔸 vire o bife, reduza o fogo para moderadamente baixo e tampe a frigideira.
🔸 continue cozinhando até que o termômetro inserido horizontalmente 5 cm no centro do bife registre 120°F (49°C), 10 a 12 minutos.
🔸 transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por pelo menos 15 minutos (a temperatura interna do bife aumentará para 130-135°F (57°C) para mal passado).
🔸 enquanto o bife cozinha e fica em pé, leve a marinada para ferver em uma panela, despeje em uma tigela e deixe esfriar completamente.
🔸 junte a maionese até incorporar bem e leve à geladeira, coberto, até a hora de servir.
🔸 segurando a faca em um ângulo de 45 graus, corte o bife em fatias bem finas e transfira para uma travessa, depois regue com o suco acumulado na tábua.
🔸 sirva em temperatura ambiente ou levemente gelado, com maionese.
🔸 adicione o bife e sele o saco, pressionando o ar.
🔸 vire o saco para cobrir o bife e depois deixe marinar, resfrie, virando o saco ocasionalmente, por pelo menos 4 horas.
🔸 transfira o bife para um prato e despeje 2 colheres de sopa de marinada por uma peneira de malha fina em uma panela pesada de 1 litro, descartando o restante ou reservando para outro uso (veja a nota dos cozinheiros abaixo).
🔸 leve o bife à temperatura ambiente, cerca de 30 minutos.
🔸 aqueça a colher de sopa restante de óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois cozinhe o bife, descoberto, até que a parte de baixo esteja dourada, cerca de 5 minutos.
🔸 vire o bife, reduza o fogo para moderadamente baixo e tampe a frigideira.
🔸 continue cozinhando até que o termômetro inserido horizontalmente 5 cm no centro do bife registre 120°F (49°C), 10 a 12 minutos.
🔸 transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por pelo menos 15 minutos (a temperatura interna do bife aumentará para 130-135°F (57°C) para mal passado).
🔸 enquanto o bife cozinha e fica em pé, leve a marinada para ferver em uma panela, despeje em uma tigela e deixe esfriar completamente.
🔸 junte a maionese até incorporar bem e leve à geladeira, coberto, até a hora de servir.
🔸 segurando a faca em um ângulo de 45 graus, corte o bife em fatias bem finas e transfira para uma travessa, depois regue com o suco acumulado na tábua.
🔸 sirva em temperatura ambiente ou levemente gelado, com maionese.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
