🧁 Ingredientes
- 🍲 1 (13 onças (369 g) / 370 gramas) bola master dough, de preferência com entrada, feita com poolish
- 🌾 2 partes de farinha misturada com 1 parte de sêmola, para polvilhar
- 🍅 pouca 1/2 xícara (100 gramas) de tomates esmagados à mão
- 🫒 10 azeitonas pretas curadas com óleo, sem caroço e cortadas ao meio
- 🫒 1 colher de chá (8 gramas) de anchovas embaladas em óleo escorridas picadas
- 🧄 1/4 colher de chá (0,7 gramas) de alho picado
- 🫒 azeite virgem extra, para pincelar e regar
- 🥛 6 onças (170 g) (170 gramas) de queijo mussarela de leite integral ralado (1 1/2 xícara)
- 🧂 1 folha de manjericão fresco, enrolada longitudinalmente e cortada transversalmente em juliana fina
- 🥧 orégano seco, para polvilhar
- 🥣 2 pedras para assar pizza ou aços, casca de pizza
👨🍳 Modo de Preparo
retire a bola de massa da geladeira e deixe embrulhada em temperatura ambiente até que a massa aqueça de 60°F (16°C) a 65°F (18°C).
🔸 enquanto isso, prepare o forno com duas pedras para pizza ou aços para assar e pré-aqueça a 500°F (260°C) por 1 hora.
🔸 em uma tigela, misture os tomates, as azeitonas, as anchovas e o alho e reserve.
🔸 polvilhe a superfície de trabalho com a mistura para polvilhar, depois mova a massa para a superfície e polvilhe a parte superior.
🔸 polvilhe uma casca de madeira com a mistura para polvilhar.
🔸 abra a massa em formato redondo de 14 a 15 polegadas (38.1 cm) de diâmetro.
🔸 usando uma roda de pizza, corte a massa em um círculo de 33 centímetros.
🔸 pincele a superfície da massa com óleo, alise a borda e encaixe a superfície.
🔸 mova a massa para a casca.
🔸 enquanto trabalha, sacuda a casca para frente e para trás para garantir que a massa não grude.
🔸 monte a mussarela no centro da massa e use as pontas dos dedos para espalhar uniformemente sobre a superfície, deixando uma borda de 3/4 de polegada.
🔸 regue mais azeite por cima.
🔸 deslize a pizza na pedra superior.
🔸 asse por 4 minutos.
🔸 coloque a pizza sobre a casca, retire do forno e espalhe a mistura de tomate por cima.
🔸 gire a pizza 180 graus e transfira-a para a pedra de fundo.
🔸 asse por 5 minutos, até que o fundo esteja dourado e crocante e o topo dourado.
🔸 se quiser que o topo da pizza fique mais escuro, transfira-o para a pedra de cima por 30 segundos.
🔸 transfira a pizza para uma tábua e corte em 6 fatias.
🔸 espalhe o manjericão por cima e finalize com uma camada de orégano e um fio de azeite.
🔸 enquanto isso, prepare o forno com duas pedras para pizza ou aços para assar e pré-aqueça a 500°F (260°C) por 1 hora.
🔸 em uma tigela, misture os tomates, as azeitonas, as anchovas e o alho e reserve.
🔸 polvilhe a superfície de trabalho com a mistura para polvilhar, depois mova a massa para a superfície e polvilhe a parte superior.
🔸 polvilhe uma casca de madeira com a mistura para polvilhar.
🔸 abra a massa em formato redondo de 14 a 15 polegadas (38.1 cm) de diâmetro.
🔸 usando uma roda de pizza, corte a massa em um círculo de 33 centímetros.
🔸 pincele a superfície da massa com óleo, alise a borda e encaixe a superfície.
🔸 mova a massa para a casca.
🔸 enquanto trabalha, sacuda a casca para frente e para trás para garantir que a massa não grude.
🔸 monte a mussarela no centro da massa e use as pontas dos dedos para espalhar uniformemente sobre a superfície, deixando uma borda de 3/4 de polegada.
🔸 regue mais azeite por cima.
🔸 deslize a pizza na pedra superior.
🔸 asse por 4 minutos.
🔸 coloque a pizza sobre a casca, retire do forno e espalhe a mistura de tomate por cima.
🔸 gire a pizza 180 graus e transfira-a para a pedra de fundo.
🔸 asse por 5 minutos, até que o fundo esteja dourado e crocante e o topo dourado.
🔸 se quiser que o topo da pizza fique mais escuro, transfira-o para a pedra de cima por 30 segundos.
🔸 transfira a pizza para uma tábua e corte em 6 fatias.
🔸 espalhe o manjericão por cima e finalize com uma camada de orégano e um fio de azeite.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
