🧁 Ingredientes
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🧄 1 dente de alho ralado finamente
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🫒 1/2 xícara de azeite
- 🧂 sal kosher
- 🥚 2 claras de ovo grandes, temperatura ambiente
- 🌾 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 🥣 2 1/2 xícaras de club soda
- 🫒 óleo vegetal (para fritar; 6–8 xícaras)
- 🥘 1 quilo de lula bebê, limpa, corpos e tentáculos separados, secos
- 🍋 1 limão, cortado em rodelas muito finas, sementes removidas, secos
- 🍰 8 flores de abobrinha, estame removido (caules deixados intactos)
- 🍋 rotas de limão, para servir
- 🍲 um termômetro para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
bata a gema, o alho e o suco de limão em um processador de alimentos para combinar.
🔸 com o motor funcionando, regue com óleo, primeiro gota a gota, depois aumentando até um fluxo lento e constante; processe até que o aioli fique espesso e leve.
🔸 tempere com sal.
🔸 bata as claras e uma pitada de sal em uma tigela média até formar picos suaves.
🔸 bata a farinha em uma tigela grande para remover grumos.
🔸 crie um poço no centro e adicione gradualmente o club soda, mexendo do centro para fora para incorporar e misturar, até que a massa fique com a consistência de creme de leite (você pode sobrar um pouco de club soda).
🔸 dobre as claras em massa; cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
🔸 coloque uma panela grande e pesada com termômetro; despeje o óleo em 4 pés para cima e aqueça em médio-alto até que o termômetro registre 350°F (177°C).
🔸 trabalhando em 3 lotes e retornando o óleo a 350°F (177°C) após cada um, mergulhe as lulas na massa, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela.
🔸 frite, virando ocasionalmente para dourar uniformemente e separando os pedaços conforme necessário, até dourar e ficar crocante, cerca de 2 minutos (a lula pode respingar no óleo, por isso tome cuidado).
🔸 usando uma aranha ou escumadeira, transfira para uma gradinha forrada com papel toalha; tempere com sal.
🔸 trabalhando em 2 lotes para cada um, repita o processo com rodelas de limão e depois com flores de abobrinha.
🔸 sirva o fritto misto com molho aioli e rodelas de limão.
🔸 o aioli pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 com o motor funcionando, regue com óleo, primeiro gota a gota, depois aumentando até um fluxo lento e constante; processe até que o aioli fique espesso e leve.
🔸 tempere com sal.
🔸 bata as claras e uma pitada de sal em uma tigela média até formar picos suaves.
🔸 bata a farinha em uma tigela grande para remover grumos.
🔸 crie um poço no centro e adicione gradualmente o club soda, mexendo do centro para fora para incorporar e misturar, até que a massa fique com a consistência de creme de leite (você pode sobrar um pouco de club soda).
🔸 dobre as claras em massa; cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
🔸 coloque uma panela grande e pesada com termômetro; despeje o óleo em 4 pés para cima e aqueça em médio-alto até que o termômetro registre 350°F (177°C).
🔸 trabalhando em 3 lotes e retornando o óleo a 350°F (177°C) após cada um, mergulhe as lulas na massa, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela.
🔸 frite, virando ocasionalmente para dourar uniformemente e separando os pedaços conforme necessário, até dourar e ficar crocante, cerca de 2 minutos (a lula pode respingar no óleo, por isso tome cuidado).
🔸 usando uma aranha ou escumadeira, transfira para uma gradinha forrada com papel toalha; tempere com sal.
🔸 trabalhando em 2 lotes para cada um, repita o processo com rodelas de limão e depois com flores de abobrinha.
🔸 sirva o fritto misto com molho aioli e rodelas de limão.
🔸 o aioli pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
