🧁 Ingredientes
- 🌶️ 3 pimentas ancho secas
- 🌶️ 2 pimentas de árbol secas
- 🌶️ 1 pimenta pasilla seca
- 🌶️ 1 pimenta ají amarillo seca
- 🥧 2 rabanetes grandes ou 4 pequenos
- 🧄 2 dentes de alho
- 🍽️ 2 colheres de sopa de vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🍯 1 colher de chá de mel
- 🥄 1/2 colher de chá páprica defumada
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🫒 1/2 xícara de azeite
- 🥗 2 LIBRAS (0.91 kg) de lulas grandes limpas, corpos e tentáculos separados
- 🧄 5 dentes de alho ralados finamente
- 🍽️ 1/2 xícara de maionese
- 🍽️ 1/2 xícara de vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🫒 óleo vegetal (para grelhar)
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🧂 1/3 xícara de folhas de salsa com caules tenros
- 🍽️ 1 colher de sopa de cebolinha em fatias finas
- 🥗 1 colher de sopa de folhas de manjerona
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🥧 1/2 xícara de azeitonas castelvetrano rasgadas sem caroço
- 🫒 azeite (para regar)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as pimentas ancho, as pimentas de árbol, as pimentas pasilla e as pimentas ají amarillo em um copo medidor grande e resistente ao calor e despeje água fervente para submergir.
🔸 cubra com filme plástico e deixe descansar até que as pimentas amoleçam, 20–25 minutos.
🔸 ralo.
🔸 remova as sementes das pimentas; descartar.
🔸 retire a parte superior dos rabanetes e pique grosseiramente.
🔸 corte os rabanetes em fatias finas e reserve para a salada.
🔸 misture pimenta, rabanete, alho, vinagre, suco de limão, mel e páprica no liquidificador; tempere com sal e pimenta.
🔸 misture até que as pimentas estejam bem picadas.
🔸 com o motor ligado, passe óleo; misture até que o molho esteja emulsionado e macio.
🔸 prepare uma grelha em fogo alto.
🔸 cubra o fundo de uma frigideira grande de ferro fundido com 2 camadas de papel alumínio e coloque na grelha (você quer que tenha tempo para ficar bem quente).
🔸 trabalhando um de cada vez, corpos de lulas borboletas.
🔸 corte uma fenda da abertura larga até a extremidade pontiaguda do corpo e abra em um triângulo plano.
🔸 remova a lasca fina e transparente de cartilagem; descartar.
🔸 usando as costas da faca, raspe a membrana gelatinosa que reveste o interior do corpo.
🔸 enxágue bem os corpos e tentáculos; seque com papel toalha.
🔸 combine o alho, a maionese, o vinagre, algumas pitadas de sal e algumas manivelas de pimenta em um grande saco plástico que pode ser fechado novamente.
🔸 adicione as lulas, feche o saco, pressionando o ar e massageie para cobrir as lulas com a marinada.
🔸 refrigere por 30 minutos.
🔸 grelha levemente com óleo (a grelha deve estar limpa, então esfregue-a com uma escova de aço antes de lubrificar, se necessário).
🔸 retire as lulas do saco, deixando a marinada escorrer.
🔸 coloque alguns pedaços na grelha e coloque imediatamente a frigideira quente por cima (você quer trabalhar em uma área pequena o suficiente e com poucos pedaços para que a frigideira cubra todas as lulas de uma vez).
🔸 grelhe até aparecerem marcas, cerca de 45 segundos, depois descubra as lulas e vire (os pedaços vão enrolar um pouco).
🔸 coloque a frigideira de volta em cima e grelhe até aparecerem marcas no segundo lado, cerca de mais 45 segundos.
🔸 transfira as lulas para uma tigela média.
🔸 continue com a lula restante.
🔸 adicione o suco de limão à tigela com as lulas e tempere com um pouco mais de sal; misture bem.
🔸 se os corpos forem muito grandes, corte em pedaços menores; transfira para uma travessa.
🔸 regue várias colheres de molho (reserve o restante para acompanhar carnes grelhadas ou ovos mexidos).
🔸 misture salsa, cebolinha, manjerona, suco de limão e rabanetes reservados em uma tigela média; tempere com sal e pimenta.
🔸 espalhe a salada sobre as lulas; cubra com azeitonas e regue com azeite.
🔸 cubra com filme plástico e deixe descansar até que as pimentas amoleçam, 20–25 minutos.
🔸 ralo.
🔸 remova as sementes das pimentas; descartar.
🔸 retire a parte superior dos rabanetes e pique grosseiramente.
🔸 corte os rabanetes em fatias finas e reserve para a salada.
🔸 misture pimenta, rabanete, alho, vinagre, suco de limão, mel e páprica no liquidificador; tempere com sal e pimenta.
🔸 misture até que as pimentas estejam bem picadas.
🔸 com o motor ligado, passe óleo; misture até que o molho esteja emulsionado e macio.
🔸 prepare uma grelha em fogo alto.
🔸 cubra o fundo de uma frigideira grande de ferro fundido com 2 camadas de papel alumínio e coloque na grelha (você quer que tenha tempo para ficar bem quente).
🔸 trabalhando um de cada vez, corpos de lulas borboletas.
🔸 corte uma fenda da abertura larga até a extremidade pontiaguda do corpo e abra em um triângulo plano.
🔸 remova a lasca fina e transparente de cartilagem; descartar.
🔸 usando as costas da faca, raspe a membrana gelatinosa que reveste o interior do corpo.
🔸 enxágue bem os corpos e tentáculos; seque com papel toalha.
🔸 combine o alho, a maionese, o vinagre, algumas pitadas de sal e algumas manivelas de pimenta em um grande saco plástico que pode ser fechado novamente.
🔸 adicione as lulas, feche o saco, pressionando o ar e massageie para cobrir as lulas com a marinada.
🔸 refrigere por 30 minutos.
🔸 grelha levemente com óleo (a grelha deve estar limpa, então esfregue-a com uma escova de aço antes de lubrificar, se necessário).
🔸 retire as lulas do saco, deixando a marinada escorrer.
🔸 coloque alguns pedaços na grelha e coloque imediatamente a frigideira quente por cima (você quer trabalhar em uma área pequena o suficiente e com poucos pedaços para que a frigideira cubra todas as lulas de uma vez).
🔸 grelhe até aparecerem marcas, cerca de 45 segundos, depois descubra as lulas e vire (os pedaços vão enrolar um pouco).
🔸 coloque a frigideira de volta em cima e grelhe até aparecerem marcas no segundo lado, cerca de mais 45 segundos.
🔸 transfira as lulas para uma tigela média.
🔸 continue com a lula restante.
🔸 adicione o suco de limão à tigela com as lulas e tempere com um pouco mais de sal; misture bem.
🔸 se os corpos forem muito grandes, corte em pedaços menores; transfira para uma travessa.
🔸 regue várias colheres de molho (reserve o restante para acompanhar carnes grelhadas ou ovos mexidos).
🔸 misture salsa, cebolinha, manjerona, suco de limão e rabanetes reservados em uma tigela média; tempere com sal e pimenta.
🔸 espalhe a salada sobre as lulas; cubra com azeitonas e regue com azeite.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
