🧁 Ingredientes
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🧄 1 dente de alho
- 🥘 1/2 xícara de pão ralado grosso fresco
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🧂 sal kosher
- 🍽️ 4 onças (113 g) de presunto, cortado em 1/4 'pedaços
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🥧 1 chalota pequena, em fatias finas
- 🧄 4 dentes de alho amassados
- 🍲 1/4 xícara de conhaque
- 🍲 2 raminhos de tomilho
- 🥘 1 folha de louro
- 🍋 raspas de 1 limão, removidas em tiras com um descascador de vegetais
- 🥛 2 xícaras de creme de leite
- 🍲 4 onças (113 g) de presunto, cortado em pedaços de 1/4
- 🫒 1 colher de sopa de azeite e mais para servir
- 🍝 12 onças (340 g) de lumaconi (conchas de caracol) ou outra massa de casca média
- 🧂 kosher sal
- 🍽️ 1 xícara de radicchio treviso em fatias finas
- 🧂 1/4 xícara de salsinha fresca picada grosseiramente
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
pulse o presunto em um processador de alimentos até ficar bem moído.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 cozinhe o presunto, mexendo sempre, até dourar e ficar crocante, 5–8 minutos.
🔸 adicione a cebola e o alho à frigideira e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar macia e o alho dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o conhaque e cozinhe até que a frigideira esteja quase seca, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione o tomilho, o louro, as raspas de limão e o creme de leite à frigideira e leve para ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até que o creme reduza ligeiramente, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe em infusão por 30 minutos.
🔸 passe por uma peneira de malha fina para uma tigela média; descarte os sólidos.
🔸 avance: o creme de presunto pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio-alto.
🔸 adicione o alho e cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o pão ralado e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para papel toalha para escorrer; deixe esfriar.
🔸 descarte o alho e transfira o pão ralado para uma tigela média.
🔸 adicione as raspas de limão e misture bem; tempere com sal.
🔸 avance: o pão ralado (sem raspas de limão) pode ser cozido com 1 dia de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 adicione as raspas de limão antes de servir.
🔸 pulse o presunto em um processador de alimentos até ficar bem moído.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 cozinhe o presunto, mexendo sempre, até dourar e ficar crocante, 5–8 minutos.
🔸 adicione o creme de presunto à frigideira e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até o creme engrossar e cobrir as costas de uma colher, cerca de 5 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, 8–10 minutos; ralo.
🔸 adicione o macarrão ao molho.
🔸 cozinhe em fogo médio, mexendo, até que a massa esteja bem revestida, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o radicchio, a salsa e o suco de limão e misture bem; tempere com sal.
🔸 sirva o macarrão coberto com pão ralado e regado com mais azeite.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 cozinhe o presunto, mexendo sempre, até dourar e ficar crocante, 5–8 minutos.
🔸 adicione a cebola e o alho à frigideira e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar macia e o alho dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o conhaque e cozinhe até que a frigideira esteja quase seca, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione o tomilho, o louro, as raspas de limão e o creme de leite à frigideira e leve para ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até que o creme reduza ligeiramente, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe em infusão por 30 minutos.
🔸 passe por uma peneira de malha fina para uma tigela média; descarte os sólidos.
🔸 avance: o creme de presunto pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio-alto.
🔸 adicione o alho e cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o pão ralado e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para papel toalha para escorrer; deixe esfriar.
🔸 descarte o alho e transfira o pão ralado para uma tigela média.
🔸 adicione as raspas de limão e misture bem; tempere com sal.
🔸 avance: o pão ralado (sem raspas de limão) pode ser cozido com 1 dia de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 adicione as raspas de limão antes de servir.
🔸 pulse o presunto em um processador de alimentos até ficar bem moído.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 cozinhe o presunto, mexendo sempre, até dourar e ficar crocante, 5–8 minutos.
🔸 adicione o creme de presunto à frigideira e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até o creme engrossar e cobrir as costas de uma colher, cerca de 5 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, 8–10 minutos; ralo.
🔸 adicione o macarrão ao molho.
🔸 cozinhe em fogo médio, mexendo, até que a massa esteja bem revestida, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o radicchio, a salsa e o suco de limão e misture bem; tempere com sal.
🔸 sirva o macarrão coberto com pão ralado e regado com mais azeite.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
