🧁 Ingredientes
- 🍰 1/4 xícara de caldo de galinha
- 🍲 2 colheres de sopa de pasta de feijão quente
- 🥣 2 colheres de sopa de molho de soja
- 🧂 sal kosher sem aditivos a gosto
- 🥣 1 LIBRA (0.45 kg) de tofu normal ou macio (não sedoso), escorrido e cortado em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🫒 1 1/2 a 2 colheres de sopa de milho, amendoim ou óleo de canola
- 🥄 1/2 LIBRA (0.91 kg) de ombro de porco moído (de preferência 75% magro)
- 🧄 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de alho finamente picado
- 🥧 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de gengibre fresco descascado finamente picado
- 🥗 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água
- 🫒 1 1/2 colher de chá de óleo de gergelim japonês
- 🌶️ 1/2 a 1 colher de chá de pimenta sichuan em pó torrada
- 🍽️ 3 colheres de sopa finamente cebolinha fatiada
- 🍚 acompanhamento: arroz cozido no vapor
👨🍳 Modo de Preparo
misture o caldo, a pasta de feijão, o molho de soja e o sal kosher.
🔸 reserve.
🔸 coloque o tofu em uma panela com água fervente e deixe ferver enquanto frita o resto do prato.
🔸 aqueça uma wok ou uma frigideira grande e pesada em fogo alto até ficar bem quente e adicione 1 1/2 colher de sopa de óleo de milho, mexendo para cobrir.
🔸 adicione a carne de porco e frite, quebrando os caroços e adicionando 1/2 colher de sopa de óleo de milho restante, se a carne grudar, até não ficar mais rosada.
🔸 adicione o alho e o gengibre e frite em fogo moderado até ficar bem perfumado, cerca de 2 minutos.
🔸 mexa o molho reservado, adicione à carne de porco e leve para ferver.
🔸 escorra o tofu em uma peneira grande e coloque-o no molho, mexendo delicadamente.
🔸 mexa a mistura de amido de milho e adicione para refogar.
🔸 deixe ferver, mexendo delicadamente, e cozinhe até engrossar e ficar brilhante, cerca de 15 segundos.
🔸 desligue o fogo e polvilhe com óleo de gergelim, pimenta de sichuan em pó a gosto e 2 colheres de sopa de cebolinha.
🔸 mexa uma ou duas vezes e sirva polvilhado com a colher de sopa restante de cebolinha.
🔸 reserve.
🔸 coloque o tofu em uma panela com água fervente e deixe ferver enquanto frita o resto do prato.
🔸 aqueça uma wok ou uma frigideira grande e pesada em fogo alto até ficar bem quente e adicione 1 1/2 colher de sopa de óleo de milho, mexendo para cobrir.
🔸 adicione a carne de porco e frite, quebrando os caroços e adicionando 1/2 colher de sopa de óleo de milho restante, se a carne grudar, até não ficar mais rosada.
🔸 adicione o alho e o gengibre e frite em fogo moderado até ficar bem perfumado, cerca de 2 minutos.
🔸 mexa o molho reservado, adicione à carne de porco e leve para ferver.
🔸 escorra o tofu em uma peneira grande e coloque-o no molho, mexendo delicadamente.
🔸 mexa a mistura de amido de milho e adicione para refogar.
🔸 deixe ferver, mexendo delicadamente, e cozinhe até engrossar e ficar brilhante, cerca de 15 segundos.
🔸 desligue o fogo e polvilhe com óleo de gergelim, pimenta de sichuan em pó a gosto e 2 colheres de sopa de cebolinha.
🔸 mexa uma ou duas vezes e sirva polvilhado com a colher de sopa restante de cebolinha.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
