Macarrão Antipasto

🧁 Ingredientes

🥗 12 onças (340 g) de linguine
🫒 3 colheres de sopa de azeite
🍯 4 cogumelos portobello grandes (5 polegadas (12.7 cm) de diâmetro), com caule, guelras escuras removidas, tampas cortadas em fatias de 1/4 de polegada de espessura
🧂 6 onças (170 g) de 1/8 de polegada de espessura fatias de salame gênova, cortado em tiras finas
🧂 1 xícara de vegetais fatiados e 6 colheres de sopa de marinada de um pote de 16 onças (454 g) salada de antepasto com azeitonas
🧀 2 xícaras de queijo asiago ralado, dividido
🍽️ 2 xícaras de manjericão fresco picado, dividido

👨‍🍳 Modo de Preparo

cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.

🔸 escorra, reservando 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão.

🔸 aqueça o óleo na mesma panela em fogo médio-alto.

🔸 adicione cogumelos; refogue até ficar macio e dourado, cerca de 6 minutos.

🔸 adicione o salame; jogue 30 segundos.

🔸 adicione o macarrão, 1/2 xícara de líquido de cozimento, vegetais fatiados, marinada reservada e 1 1/2 xícara de queijo; mexa até o líquido engrossar e cobrir a massa, cerca de 3 minutos.

🔸 misture 1 1/2 xícara de manjericão.

🔸 tempere com pimenta.

🔸 transfira para uma tigela.

🔸 polvilhe com 1/2 xícara de manjericão; sirva com 1/2 xícara de queijo.