🧁 Ingredientes
- 🍰 1 berinjela média, descascada, cortada em pedaços de 1/2
- 🍅 2 litros de tomate cereja
- 🧄 8 dentes de alho amassados
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem e mais para a frigideira
- 🍯 1/2 colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagada e mais para polvilhar
- 🧂 sal kosher
- 🥚 2 ovos grandes
- 🍅 2 colheres de sopa. pasta de tomate
- 🥣 4 onças (113 g). parmesão ralado finamente, dividido
- 🥗 1 LB (0.45 kg). espaguete
- 🥧 2 colheres de sopa. alcaparras escorridas
- 🥣 1/2 xícara de manjericão rasgado, mais algumas folhas inteiras
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 combine berinjela, tomate, alho, 1/4 xícara de óleo e 1/2 colher de chá.
🔸 flocos de pimenta vermelha em uma frigideira refratária grande, de preferência de ferro fundido.
🔸 tempere generosamente com sal e misture bem.
🔸 asse, sacudindo a frigideira uma ou duas vezes, até que a berinjela esteja macia e os tomates estourem, 25–35 minutos.
🔸 deixe os legumes esfriarem enquanto prepara o macarrão (cuidado com o cabo quente ao tirar a frigideira do forno).
🔸 reduza a temperatura do forno para 400°F (204°C).
🔸 bata os ovos e a pasta de tomate em uma tigela média até ficar homogêneo e, em seguida, acrescente cerca de três quartos do parmesão.
🔸 cozinhe o espaguete em uma panela com água fervente com sal, mexendo de vez em quando, até ficar al dente.
🔸 escorra imediatamente o macarrão em uma peneira e agite para retirar o excesso de água; transfira o macarrão de volta para a panela.
🔸 adicione a mistura de vegetais resfriada à panela com o macarrão.
🔸 limpe a frigideira e regue com um pouco de azeite; enrole na frigideira para revestir.
🔸 adicione a mistura de ovos ao macarrão e mexa vigorosamente com uma pinça até que o macarrão esteja uniformemente revestido.
🔸 adicione alcaparras e 1/2 xícara de manjericão e misture novamente.
🔸 transfira a mistura de macarrão para a frigideira e pressione suavemente até formar uma camada uniforme.
🔸 cubra com o restante do parmesão, algumas folhas inteiras de manjericão e uma pitada extra de flocos de pimenta vermelha.
🔸 asse o macarrão até que a superfície esteja bem dourada, 30–35 minutos.
🔸 deixe esfriar por 10 minutos antes de cortar em fatias para servir.
🔸 combine berinjela, tomate, alho, 1/4 xícara de óleo e 1/2 colher de chá.
🔸 flocos de pimenta vermelha em uma frigideira refratária grande, de preferência de ferro fundido.
🔸 tempere generosamente com sal e misture bem.
🔸 asse, sacudindo a frigideira uma ou duas vezes, até que a berinjela esteja macia e os tomates estourem, 25–35 minutos.
🔸 deixe os legumes esfriarem enquanto prepara o macarrão (cuidado com o cabo quente ao tirar a frigideira do forno).
🔸 reduza a temperatura do forno para 400°F (204°C).
🔸 bata os ovos e a pasta de tomate em uma tigela média até ficar homogêneo e, em seguida, acrescente cerca de três quartos do parmesão.
🔸 cozinhe o espaguete em uma panela com água fervente com sal, mexendo de vez em quando, até ficar al dente.
🔸 escorra imediatamente o macarrão em uma peneira e agite para retirar o excesso de água; transfira o macarrão de volta para a panela.
🔸 adicione a mistura de vegetais resfriada à panela com o macarrão.
🔸 limpe a frigideira e regue com um pouco de azeite; enrole na frigideira para revestir.
🔸 adicione a mistura de ovos ao macarrão e mexa vigorosamente com uma pinça até que o macarrão esteja uniformemente revestido.
🔸 adicione alcaparras e 1/2 xícara de manjericão e misture novamente.
🔸 transfira a mistura de macarrão para a frigideira e pressione suavemente até formar uma camada uniforme.
🔸 cubra com o restante do parmesão, algumas folhas inteiras de manjericão e uma pitada extra de flocos de pimenta vermelha.
🔸 asse o macarrão até que a superfície esteja bem dourada, 30–35 minutos.
🔸 deixe esfriar por 10 minutos antes de cortar em fatias para servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
