🧁 Ingredientes
- 🥩 5 (1 1/4 a 1 1/2 LIBRA (0.68 kg)) lagostas vivas ou 2 LIBRAS (0.91 kg) de carne de lagosta cozida
- 🍲 1 LIBRA (0.45 kg) de macarrão cavatelli congelado
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🍰 2 chalotas finamente picadas
- 🧄 2 dentes de alho finamente picados
- 🥄 1/2 xícara de caldo de galinha ou caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🥧 8 onças (227 g) frescas ou congeladas ervilhas*
- 🧂 1/4 xícara de salsa fresca picada
- 🥧 1 1/2 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 🍰 1 1/2 colher de sopa de cebolinha fresca picada
- 🍲 1/2 xícara de mascarpone
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher
- 🧂 *se usar ervilhas frescas, cozinhe, descoberto, em água com sal até ficar macio, 1 a 2 minutos. escorra e mergulhe imediatamente as ervilhas em água gelada para interromper o cozimento. escorra novamente e seque. se usar ervilhas congeladas, não descongele antes de usar.
👨🍳 Modo de Preparo
em uma panela de 10 a 12 litros, leve água com sal para ferver.
🔸 mergulhe 2 lagostas de cabeça e depois ferva, coberto, 10 (para lagostas de 1 1/4 LIBRA (0.57 kg)) a 11 minutos (para lagostas de 1 1/2 LIBRA (0.68 kg)) a partir do momento em que entram na água.
🔸 transfira com uma pinça para afundar para escorrer.
🔸 retorne a água para ferver e cozinhe as lagostas restantes da mesma maneira.
🔸 quando as lagostas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, remova a carne das caudas e das garras.
🔸 descarte ou reserve para outro uso o tomate, as ovas e as cascas e limpe qualquer albumina branca coagulada da carne.
🔸 corte a carne em pedaços de 3/4 de polegada e leve à geladeira, coberta, por pelo menos 1 hora.
🔸 leve uma panela grande com água salgada para ferver.
🔸 adicione o cavatelli e ferva até que o cavatelli flutue na superfície, cerca de 8 minutos.
🔸 escorra e mergulhe imediatamente o cavatelli em água gelada para interromper o cozimento.
🔸 transfira para uma tigela grande, adicione 2 colheres de sopa de azeite e misture bem.
🔸 em uma frigideira grande e pesada em fogo moderadamente alto, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 adicione a cebolinha e o alho e refogue até ficar translúcido, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o caldo de galinha, as ervilhas, a salsa, o tomilho, a cebolinha, o macarrão, o mascarpone e a lagosta.
🔸 mexa bem e cozinhe até que a lagosta esteja bem aquecida, cerca de 1 a 1 1/2 minutos.
🔸 polvilhe com sal e sirva imediatamente.
🔸 mergulhe 2 lagostas de cabeça e depois ferva, coberto, 10 (para lagostas de 1 1/4 LIBRA (0.57 kg)) a 11 minutos (para lagostas de 1 1/2 LIBRA (0.68 kg)) a partir do momento em que entram na água.
🔸 transfira com uma pinça para afundar para escorrer.
🔸 retorne a água para ferver e cozinhe as lagostas restantes da mesma maneira.
🔸 quando as lagostas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, remova a carne das caudas e das garras.
🔸 descarte ou reserve para outro uso o tomate, as ovas e as cascas e limpe qualquer albumina branca coagulada da carne.
🔸 corte a carne em pedaços de 3/4 de polegada e leve à geladeira, coberta, por pelo menos 1 hora.
🔸 leve uma panela grande com água salgada para ferver.
🔸 adicione o cavatelli e ferva até que o cavatelli flutue na superfície, cerca de 8 minutos.
🔸 escorra e mergulhe imediatamente o cavatelli em água gelada para interromper o cozimento.
🔸 transfira para uma tigela grande, adicione 2 colheres de sopa de azeite e misture bem.
🔸 em uma frigideira grande e pesada em fogo moderadamente alto, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 adicione a cebolinha e o alho e refogue até ficar translúcido, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o caldo de galinha, as ervilhas, a salsa, o tomilho, a cebolinha, o macarrão, o mascarpone e a lagosta.
🔸 mexa bem e cozinhe até que a lagosta esteja bem aquecida, cerca de 1 a 1 1/2 minutos.
🔸 polvilhe com sal e sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
