🧁 Ingredientes
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal
- 🥄 14 folhas grandes de sálvia
- 🍽️ 1/2 xícara de panko (pão ralado japonês) ou pão ralado simples
- 🧂 2 abóboras delicata médias (cerca de 1 3/4 LIBRAS (0.79 kg) no total), cortadas ao meio no sentido do comprimento, sem sementes, cortadas transversalmente em meias-luas de 1/4' de espessura.
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥧 12 onças (340 g) de espaguete grosso ou bucatini
- 🧀 queijo parmesão ralado fino
👨🍳 Modo de Preparo
derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 cozinhe, girando a panela de vez em quando, até que a manteiga fique marrom-caramelo e cheire a nozes, 2–3 minutos.
🔸 adicione as folhas de sálvia e frite até ficarem crocantes, 10–15 segundos.
🔸 retire do fogo.
🔸 usando uma escumadeira, transfira a sálvia para papel toalha para escorrer.
🔸 despeje tudo, exceto 2 colheres de sopa.
🔸 manteiga marrom em uma tigela pequena.
🔸 cozinhe o panko e 4 folhas de sálvia na mesma frigideira, mexendo para quebrar a sálvia, até a mistura ficar tostada, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 cozinhe a abóbora e 3 colheres de sopa.
🔸 doure a manteiga na mesma frigideira em fogo médio, mexendo sempre, até que a abóbora comece a dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione 1/2 colher de chá.
🔸 sal, 1/8 colher de chá.
🔸 pimenta e 3/4 xícara de água; tampe a panela e cozinhe até que a abóbora comece a amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 retire a tampa e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, até o líquido evaporar e a abóbora ficar macia e caramelizada, mais cerca de 5 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, 8–10 minutos.
🔸 escorra, reservando 3/4 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 adicione as 3 colheres de sopa restantes.
🔸 doure a manteiga na frigideira e mexa até que a abóbora esteja uniformemente revestida.
🔸 adicione 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão e cozinhe até formar um molho fino, cerca de 1 minuto; tempere com 1 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 adicione o macarrão, mexendo para cobrir e adicionando água de cozimento do macarrão conforme necessário para cobrir o macarrão.
🔸 retire do fogo, cubra com metade da sálvia reservada e misture bem.
🔸 transfira o macarrão para uma tigela grande ou para tigelas individuais.
🔸 cubra com a mistura panko, a sálvia restante e uma generosa lasca de parmesão.
🔸 cozinhe, girando a panela de vez em quando, até que a manteiga fique marrom-caramelo e cheire a nozes, 2–3 minutos.
🔸 adicione as folhas de sálvia e frite até ficarem crocantes, 10–15 segundos.
🔸 retire do fogo.
🔸 usando uma escumadeira, transfira a sálvia para papel toalha para escorrer.
🔸 despeje tudo, exceto 2 colheres de sopa.
🔸 manteiga marrom em uma tigela pequena.
🔸 cozinhe o panko e 4 folhas de sálvia na mesma frigideira, mexendo para quebrar a sálvia, até a mistura ficar tostada, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 cozinhe a abóbora e 3 colheres de sopa.
🔸 doure a manteiga na mesma frigideira em fogo médio, mexendo sempre, até que a abóbora comece a dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione 1/2 colher de chá.
🔸 sal, 1/8 colher de chá.
🔸 pimenta e 3/4 xícara de água; tampe a panela e cozinhe até que a abóbora comece a amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 retire a tampa e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, até o líquido evaporar e a abóbora ficar macia e caramelizada, mais cerca de 5 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, 8–10 minutos.
🔸 escorra, reservando 3/4 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 adicione as 3 colheres de sopa restantes.
🔸 doure a manteiga na frigideira e mexa até que a abóbora esteja uniformemente revestida.
🔸 adicione 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão e cozinhe até formar um molho fino, cerca de 1 minuto; tempere com 1 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 adicione o macarrão, mexendo para cobrir e adicionando água de cozimento do macarrão conforme necessário para cobrir o macarrão.
🔸 retire do fogo, cubra com metade da sálvia reservada e misture bem.
🔸 transfira o macarrão para uma tigela grande ou para tigelas individuais.
🔸 cubra com a mistura panko, a sálvia restante e uma generosa lasca de parmesão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
