🧁 Ingredientes
- 🥘 12 onças (340 g) de folhas de lasanha fresca (cerca de 8x6 polegadas (15.2 cm))
- 🌾 farinha multiuso (para a superfície)
- 🍋 1 limão cortado ao meio
- 🥄 1 quilo de alcachofras infantis (cerca de 8)
- 🧄 3 dentes de alho esmagados
- 🥧 2 folhas de louro
- 🫒 1/4 xícara mais 3 colheres de sopa de azeite
- 🧂 sal kosher
- 🍽️ 3/4 xícara de avelãs escaldadas
- 🍰 2 colheres de sopa de manjerona ou orégano picado
- 🌶️ 1 1/2 colher de chá de pimenta estilo aleppo
- 🥗 1 xícara de mascarpone
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🍋 1 colher de chá de suco de limão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 coloque uma folha de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada.
🔸 usando uma faca ou uma roda de pastelaria, corte a folha em quartos (cada pedaço deve ter cerca de 4x3 ') e, em seguida, corte cada pedaço na diagonal de canto a canto para criar 4 triângulos.
🔸 transfira os triângulos para uma assadeira polvilhada com farinha e cubra com um pano de prato.
🔸 repita o processo com as folhas de lasanha restantes.
🔸 esprema o suco das metades do limão em uma tigela grande com água fria.
🔸 trabalhando com 1 alcachofra de cada vez, retire todas as folhas externas escuras e duras até que permaneçam principalmente folhas amarelas.
🔸 usando uma faca serrilhada, corte 1 metro do topo da alcachofra.
🔸 apare a haste, deixando pelo menos 1/2' intacta.
🔸 usando uma faca ou descascador de vegetais, remova a camada externa verde escura do caule.
🔸 corte a alcachofra ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias de 1/3' de espessura.
🔸 coloque pedaços de alcachofra em água com limão.
🔸 o ácido da água evitará que fiquem marrons enquanto você corta as alcachofras restantes.
🔸 depois de cortadas todas as alcachofras, escorra e coloque em uma panela grande e média.
🔸 adicione o alho, o louro e 1/4 xícara de óleo.
🔸 despeje água fria para submergir as alcachofras; tempere generosamente com sal.
🔸 leve para ferver em fogo médio e cozinhe até que uma faca deslize pelas alcachofras com pouca ou nenhuma resistência, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar, escorra e reserve as alcachofras.
🔸 enquanto as alcachofras estão fervendo, torre as avelãs em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, 10-12 minutos.
🔸 deixe esfriar e pique grosseiramente.
🔸 misture em uma tigela média com manjerona, pimenta estilo aleppo e 3 colheres de sopa.
🔸 óleo; tempere com uma generosa pitada de sal.
🔸 reserve.
🔸 misture o mascarpone, as raspas de limão e o suco de limão em uma tigela média separada; tempere com sal.
🔸 reserve.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar bem al dente.
🔸 escorra, reservando 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 retorne o macarrão e 1/4 xícara do líquido de cozimento do macarrão para a panela e leve ao fogo baixo.
🔸 adicione a mistura reservada de mascarpone e misture delicadamente, adicionando mais líquido de cozimento do macarrão conforme necessário se o molho estiver muito grosso, até que o macarrão fique al dente e o molho cubra o macarrão.
🔸 adicione as alcachofras reservadas e metade da mistura de avelãs reservada e mexa delicadamente para distribuir (evite quebrar muito as alcachofras).
🔸 divida o macarrão entre tigelas.
🔸 cubra com a mistura restante de avelãs.
🔸 as avelãs podem ser torradas com 3 dias de antecedência; guarde hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 as alcachofras podem ser aparadas e cozidas com 1 dia de antecedência; deixe esfriar no líquido de cozimento.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 escorra antes de adicionar ao macarrão.
🔸 coloque uma folha de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada.
🔸 usando uma faca ou uma roda de pastelaria, corte a folha em quartos (cada pedaço deve ter cerca de 4x3 ') e, em seguida, corte cada pedaço na diagonal de canto a canto para criar 4 triângulos.
🔸 transfira os triângulos para uma assadeira polvilhada com farinha e cubra com um pano de prato.
🔸 repita o processo com as folhas de lasanha restantes.
🔸 esprema o suco das metades do limão em uma tigela grande com água fria.
🔸 trabalhando com 1 alcachofra de cada vez, retire todas as folhas externas escuras e duras até que permaneçam principalmente folhas amarelas.
🔸 usando uma faca serrilhada, corte 1 metro do topo da alcachofra.
🔸 apare a haste, deixando pelo menos 1/2' intacta.
🔸 usando uma faca ou descascador de vegetais, remova a camada externa verde escura do caule.
🔸 corte a alcachofra ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias de 1/3' de espessura.
🔸 coloque pedaços de alcachofra em água com limão.
🔸 o ácido da água evitará que fiquem marrons enquanto você corta as alcachofras restantes.
🔸 depois de cortadas todas as alcachofras, escorra e coloque em uma panela grande e média.
🔸 adicione o alho, o louro e 1/4 xícara de óleo.
🔸 despeje água fria para submergir as alcachofras; tempere generosamente com sal.
🔸 leve para ferver em fogo médio e cozinhe até que uma faca deslize pelas alcachofras com pouca ou nenhuma resistência, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar, escorra e reserve as alcachofras.
🔸 enquanto as alcachofras estão fervendo, torre as avelãs em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, 10-12 minutos.
🔸 deixe esfriar e pique grosseiramente.
🔸 misture em uma tigela média com manjerona, pimenta estilo aleppo e 3 colheres de sopa.
🔸 óleo; tempere com uma generosa pitada de sal.
🔸 reserve.
🔸 misture o mascarpone, as raspas de limão e o suco de limão em uma tigela média separada; tempere com sal.
🔸 reserve.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar bem al dente.
🔸 escorra, reservando 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 retorne o macarrão e 1/4 xícara do líquido de cozimento do macarrão para a panela e leve ao fogo baixo.
🔸 adicione a mistura reservada de mascarpone e misture delicadamente, adicionando mais líquido de cozimento do macarrão conforme necessário se o molho estiver muito grosso, até que o macarrão fique al dente e o molho cubra o macarrão.
🔸 adicione as alcachofras reservadas e metade da mistura de avelãs reservada e mexa delicadamente para distribuir (evite quebrar muito as alcachofras).
🔸 divida o macarrão entre tigelas.
🔸 cubra com a mistura restante de avelãs.
🔸 as avelãs podem ser torradas com 3 dias de antecedência; guarde hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 as alcachofras podem ser aparadas e cozidas com 1 dia de antecedência; deixe esfriar no líquido de cozimento.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 escorra antes de adicionar ao macarrão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
