🧁 Ingredientes
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal
- 🥣 1/4 xícara de flocos de bonito
- 🥄 2 colheres de chá de camarão seco
- 🥚 12 onças (340 g) de capellini fresco ou seco, tagliatelle ou fettuccine, de preferência enriquecido com ovo
- 🧂 sal kosher
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🍯 1 pimenta vermelha (como holanda ou fresno), sementes removidas, finamente picado
- 🍋 2 tiras largas de raspas de limão, em fatias finas
- 🍲 1/2 LIBRA (0.91 kg) de camarão rock ou outro camarão pequeno, descascado e limpo, cortado em pedaços pequenos
- 🥄 1 colher de sopa de estragão finamente picado
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🥄 2 cebolinhas, apenas partes verdes, em fatias finas
- 🥧 um moinho de especiarias ou almofariz e pilão
👨🍳 Modo de Preparo
derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio-baixo e adicione flocos de bonito; agite a manteiga para combinar.
🔸 retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos para infundir.
🔸 coe a manteiga por uma peneira de malha fina em uma tigela pequena, pressionando os sólidos; descarte os flocos de bonito.
🔸 cubra e leve à geladeira a manteiga até a hora de usar.
🔸 moa finamente o camarão seco em um moinho de especiarias ou com almofariz e pilão; reserve para servir.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar bem al dente, cerca de 3 minutos se usar macarrão fresco, mais tempo se estiver seco.
🔸 escorra o macarrão, reservando 1 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione a pimenta e as raspas de limão e cozinhe, mexendo, por 20 segundos.
🔸 adicione o camarão rock e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione estragão, suco de limão, macarrão, 3/4 xícara de líquido para cozinhar macarrão e 3 colheres de sopa.
🔸 manteiga de bonito e misture bem.
🔸 cozinhe, mexendo e adicionando mais líquido de cozimento do macarrão conforme necessário, até que o molho fique brilhante e cubra o macarrão e o camarão, cerca de 3 minutos.
🔸 tempere com sal, se necessário.
🔸 divida o macarrão em tigelas e cubra com a cebolinha e o camarão seco reservado.
🔸 retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos para infundir.
🔸 coe a manteiga por uma peneira de malha fina em uma tigela pequena, pressionando os sólidos; descarte os flocos de bonito.
🔸 cubra e leve à geladeira a manteiga até a hora de usar.
🔸 moa finamente o camarão seco em um moinho de especiarias ou com almofariz e pilão; reserve para servir.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar bem al dente, cerca de 3 minutos se usar macarrão fresco, mais tempo se estiver seco.
🔸 escorra o macarrão, reservando 1 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione a pimenta e as raspas de limão e cozinhe, mexendo, por 20 segundos.
🔸 adicione o camarão rock e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione estragão, suco de limão, macarrão, 3/4 xícara de líquido para cozinhar macarrão e 3 colheres de sopa.
🔸 manteiga de bonito e misture bem.
🔸 cozinhe, mexendo e adicionando mais líquido de cozimento do macarrão conforme necessário, até que o molho fique brilhante e cubra o macarrão e o camarão, cerca de 3 minutos.
🔸 tempere com sal, se necessário.
🔸 divida o macarrão em tigelas e cubra com a cebolinha e o camarão seco reservado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
