🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🥧 2 chalotas pequenas picadas
- 🍲 3/4 LIBRA (1.81 kg) de chouriço mexicano fresco ou linguiça italiana quente, tripas removidas
- 🍅 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🥣 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🍲 1 lata de 15 onças (425 g) de grão de bico, enxaguado
- 🍽️ 12 onças (340 g) de macarrão seco pequeno (como malloreddus ou orecchiette)
- 🧂 sal kosher
- 🧂 2 colheres de sopa de salsa fresca picada (opcional)
- 🍋 parmesão ralado finamente e raspas de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione as chalotas e cozinhe, mexendo sempre, até começar a dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o chouriço e cozinhe, partindo com uma colher, até dourar e ficar cozido, 5-7 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate e os flocos de pimenta vermelha à frigideira e cozinhe, mexendo, até a pasta escurecer, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione caldo; deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, 15-20 minutos.
🔸 adicione o grão de bico e cozinhe até aquecer, cerca de 2 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra o macarrão, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 adicione o macarrão e 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão ao molho.
🔸 cozinhe, mexendo e adicionando mais líquido de cozimento conforme necessário, até o molho engrossar e cobrir a massa, cerca de 3 minutos.
🔸 sirva o macarrão coberto com salsa, se for usar, parmesão e raspas de limão.
🔸 adicione as chalotas e cozinhe, mexendo sempre, até começar a dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o chouriço e cozinhe, partindo com uma colher, até dourar e ficar cozido, 5-7 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate e os flocos de pimenta vermelha à frigideira e cozinhe, mexendo, até a pasta escurecer, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione caldo; deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, 15-20 minutos.
🔸 adicione o grão de bico e cozinhe até aquecer, cerca de 2 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra o macarrão, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 adicione o macarrão e 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão ao molho.
🔸 cozinhe, mexendo e adicionando mais líquido de cozimento conforme necessário, até o molho engrossar e cobrir a massa, cerca de 3 minutos.
🔸 sirva o macarrão coberto com salsa, se for usar, parmesão e raspas de limão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
