🧁 Ingredientes
- 🫒 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite
- 🍰 2 onças (57 g) de presunto em fatias finas (cerca de 6 fatias)
- 🍯 1 quilo de cogumelos mistos (como chanterelles, maitake, ostra, crimini e / ou shiitake), rasgados em pedaços pequenos
- 🍽️ 2 chalotas médias, finamente picadas
- 🥄 1 colher de chá de folhas de tomilho e mais para servir
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🥧 1 xícara de caldo de galinha ou caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🍲 12 onças (340 g) de pappardelle ou fettuccine
- 🥛 1/3 xícara de creme de leite
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 1/4 de xícara de óleo em um forno holandês grande ou outra panela pesada em fogo médio.
🔸 disponha o presunto em uma única camada na panela e cozinhe, virando uma ou duas vezes, até ficar crocante, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo na mesma panela em fogo alto.
🔸 cozinhe os cogumelos, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar macio, 5–8 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 adicione chalotas e 1 colher de chá.
🔸 tomilho, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até que as chalotas fiquem translúcidas e amolecidas, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o caldo e reduza o fogo.
🔸 deixe ferver e cozinhe até que apenas uma fina camada de caldo cubra o fundo da panela, 5 a 7 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar bem al dente, cerca de 3 minutos a menos do que as instruções da embalagem.
🔸 usando uma pinça, transfira o macarrão para uma panela com cogumelos e adicione 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 esfarele metade do presunto na panela.
🔸 aumente o fogo para médio, leve para ferver e cozinhe, mexendo sempre, até que a massa fique al dente e o líquido engrosse levemente, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o creme, volte a ferver e cozinhe, mexendo, até que a massa esteja revestida, cerca de 1 minuto.
🔸 retire do fogo, acrescente a manteiga e misture bem.
🔸 prove e tempere com sal se necessário.
🔸 divida o macarrão entre tigelas.
🔸 cubra com mais tomilho e esmigalhe o presunto restante; tempere com pimenta.
🔸 disponha o presunto em uma única camada na panela e cozinhe, virando uma ou duas vezes, até ficar crocante, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo na mesma panela em fogo alto.
🔸 cozinhe os cogumelos, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar macio, 5–8 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 adicione chalotas e 1 colher de chá.
🔸 tomilho, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até que as chalotas fiquem translúcidas e amolecidas, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o caldo e reduza o fogo.
🔸 deixe ferver e cozinhe até que apenas uma fina camada de caldo cubra o fundo da panela, 5 a 7 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar bem al dente, cerca de 3 minutos a menos do que as instruções da embalagem.
🔸 usando uma pinça, transfira o macarrão para uma panela com cogumelos e adicione 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 esfarele metade do presunto na panela.
🔸 aumente o fogo para médio, leve para ferver e cozinhe, mexendo sempre, até que a massa fique al dente e o líquido engrosse levemente, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o creme, volte a ferver e cozinhe, mexendo, até que a massa esteja revestida, cerca de 1 minuto.
🔸 retire do fogo, acrescente a manteiga e misture bem.
🔸 prove e tempere com sal se necessário.
🔸 divida o macarrão entre tigelas.
🔸 cubra com mais tomilho e esmigalhe o presunto restante; tempere com pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
