🧁 Ingredientes
- 🌶️ 3/4 LIBRA (1.81 kg) de pimenta poblano fresca (cerca de 4)
- 🧅 1/2 cebola branca grande, cortada longitudinalmente em tiras de 1/4 de polegada de largura (1 3/4 xícara)
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🌶️ 1/2 pimenta serrano fresca, picada (1 colher de chá), incluindo sementes
- 🧄 2 dentes de alho grandes picados
- 🥄 1/2 colher de chá de orégano seco (de preferência mexicano), esfarelado
- 🥣 6 onças (170 g) de cavatappi ou penne seco
- 🥣 2/3 xícara de crema ou crème fraîche
- 🥘 4 onças (113 g) de queso fresco ou feta suave, esfarelado (1 xícara)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque os poblanos de lado em prateleiras de queimadores a gás e depois ligue as chamas moderadamente altas.
🔸 asse os poblanos, virando ocasionalmente com uma pinça, até que a pele fique empolada e carbonizada, 4 a 6 minutos.
🔸 (como alternativa, grelhe os poblanos em uma assadeira a cerca de 5 cm do fogo, virando ocasionalmente com uma pinça, por 8 a 10 minutos.) transfira os poblanos imediatamente para uma tigela grande e tampe.
🔸 deixe cozinhar por 10 minutos, depois descasque ou esfregue as cascas e descarte os caules, sementes e costelas.
🔸 corte os poblanos em tiras de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 cozinhe a cebola com sal na manteiga em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo moderadamente baixo, mexendo ocasionalmente, até a cebola dourar, 10 a 12 minutos.
🔸 adicione poblanos, serrano, alho e orégano e cozinhe, mexendo, até ficar perfumado, por cerca de 1 minuto.
🔸 retire do fogo.
🔸 enquanto a cebola doura, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, 14 a 15 minutos.
🔸 reserve 1/4 xícara de água para cozinhar o macarrão e escorra o macarrão em uma peneira.
🔸 adicione o macarrão à mistura de pimenta junto com o creme e a água reservada para cozinhar.
🔸 aumente o fogo e cozinhe, mexendo, até que a massa esteja bem revestida, cerca de 1 minuto.
🔸 junte o queijo.
🔸 asse os poblanos, virando ocasionalmente com uma pinça, até que a pele fique empolada e carbonizada, 4 a 6 minutos.
🔸 (como alternativa, grelhe os poblanos em uma assadeira a cerca de 5 cm do fogo, virando ocasionalmente com uma pinça, por 8 a 10 minutos.) transfira os poblanos imediatamente para uma tigela grande e tampe.
🔸 deixe cozinhar por 10 minutos, depois descasque ou esfregue as cascas e descarte os caules, sementes e costelas.
🔸 corte os poblanos em tiras de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 cozinhe a cebola com sal na manteiga em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo moderadamente baixo, mexendo ocasionalmente, até a cebola dourar, 10 a 12 minutos.
🔸 adicione poblanos, serrano, alho e orégano e cozinhe, mexendo, até ficar perfumado, por cerca de 1 minuto.
🔸 retire do fogo.
🔸 enquanto a cebola doura, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, 14 a 15 minutos.
🔸 reserve 1/4 xícara de água para cozinhar o macarrão e escorra o macarrão em uma peneira.
🔸 adicione o macarrão à mistura de pimenta junto com o creme e a água reservada para cozinhar.
🔸 aumente o fogo e cozinhe, mexendo, até que a massa esteja bem revestida, cerca de 1 minuto.
🔸 junte o queijo.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
