🧁 Ingredientes
- 🍲 1/2 xícara de lentilhas verdes francesas (pequenas)
- 🍲 2 xícaras de água
- 🧂 3/4 colher de chá de sal
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🧅 1 cebola grande picada finamente (2 xícaras)
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🍽️ 3/4 LIBRA (1.81 kg) de couve (de preferência toscana; às vezes rotulada como 'lacinato')
- 🥘 3/4 LIBRA (1.81 kg) de macarrão curto seco
- 🍽️ acompanhamentos: cobertura de pão ralado torrado e/ou parmigiano-reggiano ralado
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe as lentilhas em água (2 xícaras) com 1/4 colher de chá de sal em uma panela de 1 a 1 1/2 litro, descoberta, adicionando mais água se necessário para manter as lentilhas mal cobertas, até ficarem macias, mas sem desmoronar, 20 a 25 minutos.
🔸 retire do fogo e tempere com sal.
🔸 enquanto as lentilhas fervem, aqueça 1/4 xícara de óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois refogue a cebola com pimenta e a 1/2 colher de chá restante de sal, mexendo, por 1 minuto.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam macias e douradas (mexa com mais frequência no final do cozimento), cerca de 20 minutos.
🔸 retire a tampa e aumente o fogo para moderado, depois cozinhe, mexendo sempre, até a cebola dourar, mais 5 a 10 minutos.
🔸 enquanto a cebola cozinha, corte e descarte os caules e as costelas centrais da couve.
🔸 cozinhe a couve em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal, descoberta, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, 5 a 8 minutos.
🔸 transfira a couve com uma pinça para uma peneira para escorrer, pressionando levemente.
🔸 mantenha a panela com água fervendo, tampada.
🔸 pique a couve grosseiramente e adicione à cebola junto com as lentilhas (incluindo o líquido para cozinhar as lentilhas) e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 adicione o macarrão ao líquido para cozinhar a couve e ferva, descoberto, até ficar al dente.
🔸 reserve cerca de 1 xícara de líquido para cozinhar o macarrão e escorra o macarrão em uma peneira.
🔸 adicione o macarrão à mistura de lentilhas junto com cerca de 1/3 xícara de líquido para cozinhar o macarrão (ou o suficiente para manter o macarrão úmido) e cozinhe em fogo alto, mexendo, por 1 minuto.
🔸 tempere com sal e pimenta e regue com as 2 colheres de sopa restantes de azeite.
🔸 retire do fogo e tempere com sal.
🔸 enquanto as lentilhas fervem, aqueça 1/4 xícara de óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois refogue a cebola com pimenta e a 1/2 colher de chá restante de sal, mexendo, por 1 minuto.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam macias e douradas (mexa com mais frequência no final do cozimento), cerca de 20 minutos.
🔸 retire a tampa e aumente o fogo para moderado, depois cozinhe, mexendo sempre, até a cebola dourar, mais 5 a 10 minutos.
🔸 enquanto a cebola cozinha, corte e descarte os caules e as costelas centrais da couve.
🔸 cozinhe a couve em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal, descoberta, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, 5 a 8 minutos.
🔸 transfira a couve com uma pinça para uma peneira para escorrer, pressionando levemente.
🔸 mantenha a panela com água fervendo, tampada.
🔸 pique a couve grosseiramente e adicione à cebola junto com as lentilhas (incluindo o líquido para cozinhar as lentilhas) e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 adicione o macarrão ao líquido para cozinhar a couve e ferva, descoberto, até ficar al dente.
🔸 reserve cerca de 1 xícara de líquido para cozinhar o macarrão e escorra o macarrão em uma peneira.
🔸 adicione o macarrão à mistura de lentilhas junto com cerca de 1/3 xícara de líquido para cozinhar o macarrão (ou o suficiente para manter o macarrão úmido) e cozinhe em fogo alto, mexendo, por 1 minuto.
🔸 tempere com sal e pimenta e regue com as 2 colheres de sopa restantes de azeite.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
