🧁 Ingredientes
- 🫒 1 frasco de 3,5 onças (142 g) de anchovas embaladas em óleo, escorridas, picadas
- 🧈 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🥗 1 cacho de brócolis rabe
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🧄 2 dentes de alho em fatias finas
- 🥘 12 onças (340 g) de campanelle ou penne
- 🥣 3 onças (85 g) de pecorino ou parmesão, finamente ralado, mais raspado para servir
👨🍳 Modo de Preparo
amasse as anchovas na manteiga em uma tigela média; tempere com sal (se necessário; experimente primeiro) e pimenta.
🔸 rasgue as folhas de brócolis rabe em pedaços de 2 pés; reserve.
🔸 corte as hastes em fatias finas com 1/4 'de espessura.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione os talos de rabe de alho e brócolis e tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os caules ficarem macios, cerca de 5 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra, reservando 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 adicione o macarrão, as folhas de brócolis reservadas, 1/4 xícara do líquido do macarrão e 3 colheres de sopa de manteiga de anchova na frigideira (guarde a manteiga restante para outro uso).
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente e adicionando mais líquido de macarrão conforme necessário, até que as folhas murchem e o molho cubra o macarrão, cerca de 4 minutos.
🔸 misture o pecorino ralado; tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva o macarrão coberto com pecorino raspado.
🔸 rasgue as folhas de brócolis rabe em pedaços de 2 pés; reserve.
🔸 corte as hastes em fatias finas com 1/4 'de espessura.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione os talos de rabe de alho e brócolis e tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os caules ficarem macios, cerca de 5 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra, reservando 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 adicione o macarrão, as folhas de brócolis reservadas, 1/4 xícara do líquido do macarrão e 3 colheres de sopa de manteiga de anchova na frigideira (guarde a manteiga restante para outro uso).
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente e adicionando mais líquido de macarrão conforme necessário, até que as folhas murchem e o molho cubra o macarrão, cerca de 4 minutos.
🔸 misture o pecorino ralado; tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva o macarrão coberto com pecorino raspado.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
