🧁 Ingredientes
- 🥄 3/4 xícara de amêndoas escaldadas inteiras (4 onças (113 g))
- 🧄 3 dentes de alho amassados
- 🍽️ 3/4 xícara de água
- 🍝 1 LIBRA (0.45 kg) de cavatappi ou outra massa tubular pequena
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
- 🥄 1 pacote (10 onças (284 g)) de ervilhas congeladas
- 🥄 1/2 xícara ralada parmigiano-reggiano mais adicional para servir
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🥘 1/2 xícara de folhas de manjericão (rasgadas se grandes), divididas
- 🍰 1/3 xícara de folhas de hortelã (rasgadas se grandes), divididas
- 🍲 1/3 xícara de amêndoas torradas picadas (2 onças (57 g))
👨🍳 Modo de Preparo
bata as amêndoas escaldadas e o alho com água e 1/4 colher de chá de sal no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 cozinhe o cavatappi em uma panela de água fervente com sal (3 colheres de sopa de sal para 6 litros de água) até quase al dente.
🔸 reserve 3 xícaras de água para cozinhar o macarrão e escorra o macarrão.
🔸 enquanto isso, aqueça o óleo e 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira pesada de 30 centímetros (de preferência reta) em fogo médio até que a espuma desapareça.
🔸 adicione o purê de amêndoa e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione 2 1/2 xícaras de água de cozimento reservada, 1/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar levemente, 3 a 4 minutos.
🔸 junte as 2 colheres de sopa de manteiga restantes até derreter.
🔸 adicione o macarrão e as ervilhas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o macarrão fique al dente (o molho ficará fino), 2 a 3 minutos.
🔸 adicione o queijo e o suco de limão e mexa até incorporar bem.
🔸 retire do fogo e misture metade do manjericão e da hortelã, sal e pimenta a gosto.
🔸 sirva o macarrão em tigelas cobertas com amêndoas picadas, ervas restantes e queijo adicional.
🔸 cozinhe o cavatappi em uma panela de água fervente com sal (3 colheres de sopa de sal para 6 litros de água) até quase al dente.
🔸 reserve 3 xícaras de água para cozinhar o macarrão e escorra o macarrão.
🔸 enquanto isso, aqueça o óleo e 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira pesada de 30 centímetros (de preferência reta) em fogo médio até que a espuma desapareça.
🔸 adicione o purê de amêndoa e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione 2 1/2 xícaras de água de cozimento reservada, 1/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar levemente, 3 a 4 minutos.
🔸 junte as 2 colheres de sopa de manteiga restantes até derreter.
🔸 adicione o macarrão e as ervilhas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o macarrão fique al dente (o molho ficará fino), 2 a 3 minutos.
🔸 adicione o queijo e o suco de limão e mexa até incorporar bem.
🔸 retire do fogo e misture metade do manjericão e da hortelã, sal e pimenta a gosto.
🔸 sirva o macarrão em tigelas cobertas com amêndoas picadas, ervas restantes e queijo adicional.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
