🧁 Ingredientes
- 🍲 10 cebolinhas
- 🫒 ¾ xícara de semente de uva ou óleo vegetal
- 🍰 1 LIBRA (0.45 kg) de macarrão shanghai ou lo mein fresco ou macarrão lo mein seco
- 🥗 ½ xícara de pasta de soja
- 🥗 2 colheres de sopa. molho de soja
👨🍳 Modo de Preparo
corte as cebolinhas transversalmente em terços, separando as partes verdes escuras das partes brancas e verdes claras.
🔸 corte longitudinalmente em tiras muito finas, mantendo as partes verdes escuras e brancas separadas.
🔸 despeje o óleo em uma wok grande e fria ou em uma frigideira alta.
🔸 adicione partes brancas de cebolinha ao óleo e leve ao fogo médio-baixo.
🔸 cozinhe até que o óleo comece a borbulhar, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione partes verdes escuras de cebolinha e misture bem.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolinhas estejam crocantes e douradas, 20–30 minutos.
🔸 não se apresse; o escurecimento lento e gradual à medida que o líquido da cebolinha evapora produzirá o melhor sabor.
🔸 usando uma aranha ou escumadeira, transfira as cebolinhas para papel toalha para escorrer.
🔸 deixe a cebolinha e o óleo esfriarem.
🔸 despeje o óleo por uma peneira de malha fina em um recipiente hermético; descarte os sólidos.
🔸 cubra e leve à geladeira o óleo de cebolinha até a hora de usar.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente de acordo com as instruções do fabricante, adicionando 1 colher de sopa.
🔸 óleo de cebolinha reservado na água do cozimento ao adicionar o macarrão.
🔸 escorra o macarrão, reservando ½ xícara do líquido do cozimento e volte à panela.
🔸 adicione ½ xícara de óleo de cebolinha e misture bem.
🔸 adicione a pasta de soja e misture bem.
🔸 adicione o molho de soja e misture novamente, adicionando o líquido do cozimento conforme necessário para soltar o molho.
🔸 transfira o macarrão para uma tigela ou travessa e cubra com três quartos de cebolinha crocante.
🔸 sirva com as cebolinhas restantes em uma tigela pequena ao lado.
🔸 avance: as cebolinhas podem ser fritas com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha o óleo de cebolinha resfriado; armazene as cebolinhas entre camadas de toalhas de papel em um recipiente hermético em temperatura ambiente.
🔸 corte longitudinalmente em tiras muito finas, mantendo as partes verdes escuras e brancas separadas.
🔸 despeje o óleo em uma wok grande e fria ou em uma frigideira alta.
🔸 adicione partes brancas de cebolinha ao óleo e leve ao fogo médio-baixo.
🔸 cozinhe até que o óleo comece a borbulhar, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione partes verdes escuras de cebolinha e misture bem.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolinhas estejam crocantes e douradas, 20–30 minutos.
🔸 não se apresse; o escurecimento lento e gradual à medida que o líquido da cebolinha evapora produzirá o melhor sabor.
🔸 usando uma aranha ou escumadeira, transfira as cebolinhas para papel toalha para escorrer.
🔸 deixe a cebolinha e o óleo esfriarem.
🔸 despeje o óleo por uma peneira de malha fina em um recipiente hermético; descarte os sólidos.
🔸 cubra e leve à geladeira o óleo de cebolinha até a hora de usar.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente de acordo com as instruções do fabricante, adicionando 1 colher de sopa.
🔸 óleo de cebolinha reservado na água do cozimento ao adicionar o macarrão.
🔸 escorra o macarrão, reservando ½ xícara do líquido do cozimento e volte à panela.
🔸 adicione ½ xícara de óleo de cebolinha e misture bem.
🔸 adicione a pasta de soja e misture bem.
🔸 adicione o molho de soja e misture novamente, adicionando o líquido do cozimento conforme necessário para soltar o molho.
🔸 transfira o macarrão para uma tigela ou travessa e cubra com três quartos de cebolinha crocante.
🔸 sirva com as cebolinhas restantes em uma tigela pequena ao lado.
🔸 avance: as cebolinhas podem ser fritas com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha o óleo de cebolinha resfriado; armazene as cebolinhas entre camadas de toalhas de papel em um recipiente hermético em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
