Macarrão com Queijo de Cabra, Limão e Espargos

🧁 Ingredientes

🍰 1 LIBRA (0.45 kg) de fusilli ou rotini (macarrão em forma de espiral)
🍽️ 1 LIBRA (0.45 kg) de espargos finos, aparados, cortados em pedaços de 1 a 1 1/2 polegadas (3.8 cm)
🫒 1/4 xícara de azeite
🍋 1 colher de sopa de casca de limão finamente ralada
🍰 2 colheres de chá de estragão fresco picado mais raminhos para enfeitar
🧀 1 5 a 5 1/2 onças (156 g) de queijo de cabra fresco e macio

👨‍🍳 Modo de Preparo

cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar quase macio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 7 minutos.

🔸 adicione os aspargos e cozinhe até que a massa esteja macia, mas ainda firme para morder, cerca de 3 minutos a mais.

🔸 enquanto isso, misture o óleo, a casca de limão e o estragão picado em uma tigela grande.

🔸 esfarele grosseiramente o queijo de cabra.

🔸 escorra o macarrão e os aspargos, reservando 1 xícara do líquido do cozimento.

🔸 adicione o macarrão quente, os aspargos e 1/4 xícara do líquido de cozimento reservado à tigela com a mistura de queijo.

🔸 misture bem, adicionando mais líquido reservado se estiver seco.

🔸 tempere o macarrão a gosto com sal e pimenta.

🔸 transfira para uma travessa rasa.

🔸 decore com raminhos de estragão.