🧁 Ingredientes
- 🫒 1/3 xícara de azeite
- 🍽️ 2 raminhos de alecrim
- 🥄 8 onças (227 g) de linguiça italiana picante, tripas removidas
- 🍽️ 1 lata (15,5 onças (142 g)) de grão de bico ou cannellini (rim branco) de feijão, enxaguado e seco
- 🍽️ 1/4 xícara de vinho branco seco
- 🍝 12 onças (340 g) de paccheri, rigatoni ou outra massa tubular grande
- 🧂 sal kosher
- 🍲 8 xícaras (levemente embaladas) de escarola rasgada, couve ou folhas de acelga
- 🥧 3/4 xícara de parmesão ralado finamente, dividido
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em um forno holandês grande ou outra panela pesada em fogo médio-alto.
🔸 frite o alecrim, virando, até ficar crocante, por cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 adicione a salsicha à mesma panela e cozinhe, partindo com uma colher de pau e mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar cozida, 8–10 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para um prato.
🔸 adicione o grão de bico à panela e cozinhe, mexendo de vez em quando e amassando alguns grãos de bico com uma colher, até dourar em alguns pontos, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira cerca de metade do grão de bico para um prato com salsicha.
🔸 adicione o vinho à panela, deixe ferver e cozinhe até que o líquido evapore quase completamente, cerca de 2 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar bem al dente, cerca de 3 minutos a menos do que as instruções da embalagem.
🔸 usando uma aranha ou escumadeira, transfira o macarrão para uma panela com o grão de bico e adicione a escarola e 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que a escarola murche, a massa fique al dente e o molho engrosse, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione outro 1/4 xícara de líquido para cozinhar macarrão e, em seguida, adicione gradualmente 1/2 xícara de queijo, mexendo até derreter e dissolver em um molho luxuoso e brilhante.
🔸 dilua com mais líquido de cozimento do macarrão, se necessário.
🔸 tempere com pimenta e mais sal se necessário.
🔸 adicione a manteiga e misture bem, depois misture a linguiça reservada e o grão de bico.
🔸 divida o macarrão entre tigelas.
🔸 esfarele o alecrim por cima e polvilhe com 1/4 de xícara de queijo restante.
🔸 frite o alecrim, virando, até ficar crocante, por cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 adicione a salsicha à mesma panela e cozinhe, partindo com uma colher de pau e mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar cozida, 8–10 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para um prato.
🔸 adicione o grão de bico à panela e cozinhe, mexendo de vez em quando e amassando alguns grãos de bico com uma colher, até dourar em alguns pontos, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira cerca de metade do grão de bico para um prato com salsicha.
🔸 adicione o vinho à panela, deixe ferver e cozinhe até que o líquido evapore quase completamente, cerca de 2 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar bem al dente, cerca de 3 minutos a menos do que as instruções da embalagem.
🔸 usando uma aranha ou escumadeira, transfira o macarrão para uma panela com o grão de bico e adicione a escarola e 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que a escarola murche, a massa fique al dente e o molho engrosse, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione outro 1/4 xícara de líquido para cozinhar macarrão e, em seguida, adicione gradualmente 1/2 xícara de queijo, mexendo até derreter e dissolver em um molho luxuoso e brilhante.
🔸 dilua com mais líquido de cozimento do macarrão, se necessário.
🔸 tempere com pimenta e mais sal se necessário.
🔸 adicione a manteiga e misture bem, depois misture a linguiça reservada e o grão de bico.
🔸 divida o macarrão entre tigelas.
🔸 esfarele o alecrim por cima e polvilhe com 1/4 de xícara de queijo restante.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
