🧁 Ingredientes
- 🥘 ¼ xícara de avelãs
- 🥄 1 quilo de macarrão gravata borboleta (farfalle)
- 🧈 8 colheres de sopa de manteiga sem sal e mais, se necessário
- 🧄 4 dentes de alho picados
- 🧂 uma pitada forte de sal e pimenta preta moída na hora
- 🍯 uma pequena pitada de flocos de pimenta vermelha esmagados
- 🍰 1 cacho de acelga, caules finamente picados e verduras em fatias finas
- 🧀 4 onças (113 g) queijo parmesão raspado
- 🥣 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
adicione as avelãs a uma frigideira pequena em fogo médio.
🔸 torre-os lentamente, sacudindo a frigideira sempre, até dourar levemente, 8 a 10 minutos.
🔸 retire-os da frigideira e, quando estiverem frios o suficiente para serem manuseados, pique as nozes grosseiramente.
🔸 leve uma panela grande com água e sal para ferver e cozinhe o macarrão até ficar al dente.
🔸 escorra, reservando 1/2 xícara do líquido do cozimento e coloque em uma tigela grande.
🔸 em uma frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo médio-baixo.
🔸 assim que a manteiga começar a espumar, acrescente o alho e use uma colher de pau para mexer sempre a mistura até que a manteiga comece a dourar e ficar com um leve aroma de nozes, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o sal, a pimenta preta e a pimenta vermelha em flocos.
🔸 mexa bem a mistura e deixe-a em infusão por cerca de 5 minutos a mais, longe do fogo.
🔸 despeje a mistura de manteiga (raspando o alho, o sal, a pimenta e os flocos de pimenta vermelha) sobre a massa quente.
🔸 se a massa parecer um pouco seca, adicione um pouco do líquido de cozimento reservado.
🔸 misture bem e reserve.
🔸 coloque a mesma frigideira (sem limpá-la) em fogo médio-alto.
🔸 adicione os talos de acelga e cozinhe por 5 minutos.
🔸 adicione as folhas de acelga e continue cozinhando, mexendo a mistura de vez em quando, até que as verduras comecem a murchar e ficarem verdes brilhantes, mais 3 a 5 minutos.
🔸 adicione um pouco mais de manteiga ou óleo à panela se ela secar muito.
🔸 adicione a acelga e as avelãs ao macarrão e misture tudo.
🔸 adicione as lascas de parmesão e o vinagre balsâmico (se for usar); jogue.
🔸 prove os temperos e adicione mais sal e pimenta se necessário.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
🔸 localize: você pode usar couve em vez de acelga, e qualquer noz servirá no lugar das avelãs.
🔸 acabado de sair do vinagre balsâmico? vinagre de vinho tinto ou suco de limão espremido na hora funcionam.
🔸 torre-os lentamente, sacudindo a frigideira sempre, até dourar levemente, 8 a 10 minutos.
🔸 retire-os da frigideira e, quando estiverem frios o suficiente para serem manuseados, pique as nozes grosseiramente.
🔸 leve uma panela grande com água e sal para ferver e cozinhe o macarrão até ficar al dente.
🔸 escorra, reservando 1/2 xícara do líquido do cozimento e coloque em uma tigela grande.
🔸 em uma frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo médio-baixo.
🔸 assim que a manteiga começar a espumar, acrescente o alho e use uma colher de pau para mexer sempre a mistura até que a manteiga comece a dourar e ficar com um leve aroma de nozes, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o sal, a pimenta preta e a pimenta vermelha em flocos.
🔸 mexa bem a mistura e deixe-a em infusão por cerca de 5 minutos a mais, longe do fogo.
🔸 despeje a mistura de manteiga (raspando o alho, o sal, a pimenta e os flocos de pimenta vermelha) sobre a massa quente.
🔸 se a massa parecer um pouco seca, adicione um pouco do líquido de cozimento reservado.
🔸 misture bem e reserve.
🔸 coloque a mesma frigideira (sem limpá-la) em fogo médio-alto.
🔸 adicione os talos de acelga e cozinhe por 5 minutos.
🔸 adicione as folhas de acelga e continue cozinhando, mexendo a mistura de vez em quando, até que as verduras comecem a murchar e ficarem verdes brilhantes, mais 3 a 5 minutos.
🔸 adicione um pouco mais de manteiga ou óleo à panela se ela secar muito.
🔸 adicione a acelga e as avelãs ao macarrão e misture tudo.
🔸 adicione as lascas de parmesão e o vinagre balsâmico (se for usar); jogue.
🔸 prove os temperos e adicione mais sal e pimenta se necessário.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
🔸 localize: você pode usar couve em vez de acelga, e qualquer noz servirá no lugar das avelãs.
🔸 acabado de sair do vinagre balsâmico? vinagre de vinho tinto ou suco de limão espremido na hora funcionam.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
