🧁 Ingredientes
- 🥧 3 colheres de sopa de sementes de gergelim
- 🫒 1/4 xícara de óleo de gergelim asiático
- 🍚 1/4 xícara de mirin (vinho de arroz doce japonês) *
- 🥣 3 colheres de sopa de molho de soja
- 🍬 3 colheres de sopa (embaladas) de açúcar mascavo dourado
- 🍰 2 colheres de sopa de molho de ostra *
- 🧅 10 cebolas verdes picadas
- 🍯 6 onças (170 g) de cogumelos shiitake frescos, com caule, tampas cortadas em fatias de 1/3 de polegada de espessura
- 🧂 1 LIBRA (0.45 kg) de choy sum ou baby bok choy, apenas o suficiente do fundo cortado para separar os talos; caules e folhas cortados transversalmente em tiras de 5 cm de largura
- 🥗 1/4 LIBRA (1.81 kg) de ervilhas (fios removidos), cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 🥄 1 cenoura média, descascada, cortada em tiras do tamanho de um palito de fósforo (cerca de 1 xícara)
- 🍲 8 onças (227 g) de aletria chinesa com amido de batata doce
- 🫒 3 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
- 🍽️ 3 chalotas grandes, cortadas em rodelas finas, divididas
👨🍳 Modo de Preparo
misture as sementes de gergelim em uma frigideira média pesada em fogo médio-baixo até tostar levemente, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para um prato pequeno.
🔸 misture os próximos 5 ingredientes em uma tigela pequena.
🔸 junte a cebolinha e 2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas; tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira 3 colheres de sopa de molho para uma tigela média e misture os cogumelos; marinar 15 minutos.
🔸 escalde o choy sum, as ervilhas e a cenoura em uma panela grande com água fervente com sal por 1 minuto.
🔸 usando a peneira, transfira os vegetais para a peneira.
🔸 enxágue com água fria e deixe escorrer.
🔸 retorne a água para ferver; adicione macarrão.
🔸 cozinhe até ficar macio, mas ainda ligeiramente mastigável, mexendo sempre, por cerca de 4 minutos.
🔸 escorra, enxágue com água fria e escorra novamente.
🔸 usando uma tesoura de cozinha, corte o macarrão transversalmente em vários lugares.
🔸 (molho, cogumelos, vegetais e macarrão podem ser preparados com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar em temperatura ambiente.) aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione metade das chalotas; mexa 30 segundos.
🔸 adicione a mistura de cogumelos; refogue até ficar macio, cerca de 4 minutos.
🔸 raspe a mistura de cogumelos em uma tigela grande.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio.
🔸 adicione as chalotas restantes e mexa por 30 segundos.
🔸 adicione o molho e o macarrão restantes.
🔸 cozinhe até que o macarrão absorva quase todo o molho, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a mistura de macarrão à tigela com os cogumelos.
🔸 adicione choy sum, ervilhas e cenoura; jogue.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira o refogado para uma tigela grande e rasa.
🔸 polvilhe com 1 colher de sopa de sementes de gergelim restantes e sirva.
🔸 transfira para um prato pequeno.
🔸 misture os próximos 5 ingredientes em uma tigela pequena.
🔸 junte a cebolinha e 2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas; tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira 3 colheres de sopa de molho para uma tigela média e misture os cogumelos; marinar 15 minutos.
🔸 escalde o choy sum, as ervilhas e a cenoura em uma panela grande com água fervente com sal por 1 minuto.
🔸 usando a peneira, transfira os vegetais para a peneira.
🔸 enxágue com água fria e deixe escorrer.
🔸 retorne a água para ferver; adicione macarrão.
🔸 cozinhe até ficar macio, mas ainda ligeiramente mastigável, mexendo sempre, por cerca de 4 minutos.
🔸 escorra, enxágue com água fria e escorra novamente.
🔸 usando uma tesoura de cozinha, corte o macarrão transversalmente em vários lugares.
🔸 (molho, cogumelos, vegetais e macarrão podem ser preparados com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar em temperatura ambiente.) aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione metade das chalotas; mexa 30 segundos.
🔸 adicione a mistura de cogumelos; refogue até ficar macio, cerca de 4 minutos.
🔸 raspe a mistura de cogumelos em uma tigela grande.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio.
🔸 adicione as chalotas restantes e mexa por 30 segundos.
🔸 adicione o molho e o macarrão restantes.
🔸 cozinhe até que o macarrão absorva quase todo o molho, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a mistura de macarrão à tigela com os cogumelos.
🔸 adicione choy sum, ervilhas e cenoura; jogue.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira o refogado para uma tigela grande e rasa.
🔸 polvilhe com 1 colher de sopa de sementes de gergelim restantes e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
