🧁 Ingredientes
- 🧂 sal kosher
- 🥘 2 cabeças (cerca de 1 LIBRA (0.45 kg), ou 454g, no total) de brócolis, cortadas em florzinhas pequenas
- 🍝 12 onças (340 g) (340 g) de macarrão penne de trigo integral ou outra massa tubular curta
- 🫒 3 colheres de sopa (45 ml) de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🥣 1 xícara (54 g) de panko ou pão ralado para freezer (ver nota)
- 🫒 4 filés de anchova embalados em óleo
- 🧂 ¼ xícara (36 g) de alcaparras, picadas se grandes (bem enxaguadas se embaladas com sal)
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🍯 ¼ colher de chá de pimenta vermelha em flocos
👨🍳 Modo de Preparo
leve uma panela grande com água salgada para ferver em fogo alto.
🔸 adicione os floretes de brócolis e cozinhe até ficarem verdes brilhantes e macios, 2 a 3 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os brócolis para uma tigela grande.
🔸 adicione o macarrão à água fervente e cozinhe por 1 minuto a menos que as instruções da embalagem para al dente, cerca de 9 minutos.
🔸 enquanto isso, torre as migalhas de pão.
🔸 aqueça 1 colher de sopa (15 ml) de azeite em uma frigideira ou frigideira grande e alta em fogo médio.
🔸 adicione a farinha de rosca e refogue até que a farinha de rosca fique dourada e crocante, 4 a 5 minutos.
🔸 transfira para uma tigela pequena e reserve.
🔸 despeje as 2 colheres de sopa (30 ml) restantes de azeite na panela.
🔸 adicione as anchovas e refogue até que se desintegrem, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione as alcaparras, o alho e os flocos de pimenta vermelha.
🔸 refogue até ficar perfumado, cerca de 1 minuto, e retire do fogo.
🔸 quando o macarrão estiver pronto, reserve 1½ xícara (360 ml) de água do macarrão com um copo medidor e escorra o macarrão.
🔸 adicione o brócolis e a água reservada do macarrão à panela e leve para ferver.
🔸 continue a ferver, usando uma colher de pau para quebrar as florzinhas em pedaços pequenos à medida que ficam mais macias, até que a água seja reduzida pela metade e você consiga quebrar florzinhas suficientes para ficar com uma mistura bem grossa, 5 a 7 minutos.
🔸 adicione o macarrão à panela.
🔸 cozinhe, mexendo e mexendo, até que o macarrão fique al dente e o molho engrosse e cubra o macarrão, 1 a 2 minutos.
🔸 retire do fogo, acrescente metade da farinha de rosca torrada e misture novamente.
🔸 sirva decorado com as restantes migalhas de pão torrado.
🔸 adicione os floretes de brócolis e cozinhe até ficarem verdes brilhantes e macios, 2 a 3 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os brócolis para uma tigela grande.
🔸 adicione o macarrão à água fervente e cozinhe por 1 minuto a menos que as instruções da embalagem para al dente, cerca de 9 minutos.
🔸 enquanto isso, torre as migalhas de pão.
🔸 aqueça 1 colher de sopa (15 ml) de azeite em uma frigideira ou frigideira grande e alta em fogo médio.
🔸 adicione a farinha de rosca e refogue até que a farinha de rosca fique dourada e crocante, 4 a 5 minutos.
🔸 transfira para uma tigela pequena e reserve.
🔸 despeje as 2 colheres de sopa (30 ml) restantes de azeite na panela.
🔸 adicione as anchovas e refogue até que se desintegrem, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione as alcaparras, o alho e os flocos de pimenta vermelha.
🔸 refogue até ficar perfumado, cerca de 1 minuto, e retire do fogo.
🔸 quando o macarrão estiver pronto, reserve 1½ xícara (360 ml) de água do macarrão com um copo medidor e escorra o macarrão.
🔸 adicione o brócolis e a água reservada do macarrão à panela e leve para ferver.
🔸 continue a ferver, usando uma colher de pau para quebrar as florzinhas em pedaços pequenos à medida que ficam mais macias, até que a água seja reduzida pela metade e você consiga quebrar florzinhas suficientes para ficar com uma mistura bem grossa, 5 a 7 minutos.
🔸 adicione o macarrão à panela.
🔸 cozinhe, mexendo e mexendo, até que o macarrão fique al dente e o molho engrosse e cubra o macarrão, 1 a 2 minutos.
🔸 retire do fogo, acrescente metade da farinha de rosca torrada e misture novamente.
🔸 sirva decorado com as restantes migalhas de pão torrado.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
